倍福文学

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第737章 普通一餐（第1页）

你没有回头，也没有用神念去刻意聆听身后那两个女人之间，可能会发生的、更加“精彩”

或“限制级”

的八卦交谈。

对于已然踏入陆地神仙之境、心境超然的你而言，那不过是红尘俗世中，一点属于女人家私密话题的微小涟漪，是生活这盘大菜中，偶尔添加的一丝调剂香料，有趣，但无需过分关注。

很快，你的手上，就提满了大包小包、种类丰富的新鲜食材。沉甸甸的，充满了生活的质感。

你婉言谢绝了那些认出你、热情得有些过分的摊贩们，执意要帮你把东西送到家的好意。你坚持自己提着这些“战利品”

，仿佛一个为家人晚餐忙碌的普通丈夫，在周围人愈发惊讶与好奇的目光注视下，悠哉悠哉地，走出了喧嚣的菜市场，返回梁淑仪那座位于“新生居”

总部安老院中的独立小院。

院子不大，占地不过半亩，但打理得极其精心，井井有条。青砖垒砌的矮墙爬满了郁郁葱葱的爬山虎，此刻虽已入冬，叶片凋零大半，但枯藤虬结，也别有一番苍劲的意境。墙角下，几株耐寒的野菊正开得灿烂，金黄的花朵在微寒的空气中傲然挺立，为小院增添了几分明艳的色彩。

你提着菜，熟门熟路地，走进了与正房相连的厨房。

这里的厨房，也早已不是传统意义上那种需要烧柴、烟熏火燎、光线昏暗的土灶厨房。它同样体现了“新生居”

推崇的新式生活理念。

厨房宽敞明亮，窗户开得很大，镶嵌着透明的玻璃（这在安东府已不罕见），确保采光充足。墙壁粉刷得雪白，贴着便于清洁的白色瓷砖。最重要的变化，是灶具。

一个用特制耐火砖精心砌成的新式蜂窝煤炉，正安静地立在厨房一角。炉膛设计合理，通风良好，炉口盖着活动的铁盖。炉子旁边，整齐地码放着一筐筐用煤渣、黄土和水按比例混合压制、晾干而成的蜂窝煤球。

这种由你亲自提出构想、并指导工匠改良推广的新型燃料，不仅燃烧充分、火力稳定持久、温度易于控制，而且几乎没有呛人的烟雾，干净卫生，极大地改善了厨房环境，也解放了无数家庭主妇被烟熏火燎的双眼和双手。

梁淑仪身为太后，自己从来不开火做饭，这个炉灶几乎一多半时间都是凉的。而你熟练地用火钳夹起几块蜂窝煤，放入炉膛，用草纸和少量干柴引燃。待火苗稳定，煤球开始发红，你才盖好炉盖，调节好下方的风门，让炉火保持在一个适合炖煮的中小火状态。

然后，你开始有条不紊地处理今天买回来的食材。

你首先将淘洗干净、沥干水分的上好粳米，放入一个有竹制蒸饭器的内锅中，加入适量的水。

接着，你将那条已经处理干净的海鲈鱼，用姜片、葱段、少许料酒和细盐，里外抹匀，稍稍腌制，然后平铺在蒸饭器上层的蒸笼里。

旁边，你再摆上一盘已经吐尽泥沙、洗净的肥美蛤蜊和扇贝，以及一碗打散了鸡蛋、加入了适量温水和少许细盐的嫩滑蛋液。这碗蛋羹，将会在蒸饭的过程中，一同被蒸汽焖熟，成为孩子们最爱的一道美味。

这样一来，等到下层米饭被蒸汽焖熟、粒粒晶莹饱满、散发出诱人米香的时候，上层的清蒸海鲈鱼、白灼海鲜、以及嫩滑的鸡蛋羹，也恰好同时达到了最佳的火候，可以一起出锅。

这种“一锅多用”

的烹饪方式，最大限度地利用了燃料和蒸汽，省时省力，是你前世作为普通人时，积累下的宝贵生活经验，如今用在这里，再合适不过。

做好了这些准备，你才开始处理今天午餐真正的“硬菜”

主角——那块极品五花肉。

将那块肥瘦相间、层次分明的五花肉放在砧板上，用清水稍稍冲洗，然后用一把锋利的菜刀，麻利地将其一分为二。

一份，被你切成大小均匀、约两指见方的“麻将块”

，冷水下锅，加入几片姜、一段葱、一勺料酒，大火煮沸，撇去浮沫，焯烫几分钟，以去除血水和腥味。捞出后，用温水冲洗干净，沥干水分。

然后，你将炒锅坐在炉火上，放入一小勺素油和几块冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深红透亮的枣红色糖色。迅速将焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上诱人的糖色。

接着，加入适量的酱油、更多的姜片、葱段、一两颗八角、一小块桂皮，继续翻炒出香味。最后，倒入足够的开水，水量要完全没过肉块，再加入少许料酒和盐调味。

大火烧开后，你关上炉膛，只留下一点微火，盖上锅盖，让这一锅红烧肉，在锅中“咕嘟咕嘟”

地，用最温柔持久的火力，慢慢地煨着。时间会让肥肉中的油脂析出，与汤汁融合，让瘦肉纤维软化，充分吸收汤汁的精华，最终达到肥而不腻、瘦而不柴、入口即化、色泽红亮诱人的完美口感。

另一份五花肉，你则将其整块放入另一个小锅中，同样加入冷水、姜片、料酒，煮至用筷子能轻松扎透、但内部还未完全熟烂的七八成熟状态。捞出后，放入凉开水中浸凉，然后捞出沥干。

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这是为等会儿制作另一道极其下饭、对刀工和火候要求更高的经典川菜——回锅肉，而准备的“坯子”

。回锅肉的精髓，就在于这“回锅”

二字，将煮过的肉片再次下锅煸炒，逼出油脂，形成独特的“灯盏窝”