倍福文学

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第459章 延津做法 鲤鱼焙面（第1页）

五百里外，河南开封府。

黄河在祥符县决口已三月，浑浊的河水虽然退去，留下的却是一片狼藉。

田野被厚厚的淤泥覆盖，枯死的庄稼杆子东倒西歪，像一片巨大的坟场。

村庄十室九空，残垣断壁上还留着，水淹过的黄褐色印记，偶尔可见佝偻的灾民，在淤泥里翻找着可能幸存的粮食，或者一具早已肿胀发臭的牲畜尸体。

鼻腔里满是淤泥的腥味、东西腐烂的酸臭，以及绝望……。

开封府城的情况稍好，但城墙外也搭满了歪歪扭扭的窝棚，粥棚前排着见不到尾的长队，每个人眼里都只剩下麻木。

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而与城外的地狱景象，形成鲜明对比的是城内，河南布政使司衙门的后花园。

今夜，这里正举行一场盛宴。

花园里张灯结彩，丝竹悦耳。正中摆着一张大圆桌，桌边围坐着七八个人。

主位上是河南布政使潘世衡，这位封疆大吏年约五旬，面团团一张富态脸，眼睛总眯着像是没睡醒。

他左手边是河南按察使卢文昭，掌管一省刑名，面容严肃，法令纹深重。

右手边则是都指挥使司都指挥同知马德彪，武人出身，声如洪钟，作陪的还有开封知府、河南督粮道、河工督办等一众实权官员。

而坐在潘世衡正对面的，却是个穿着宝蓝杭绸直裰，外罩玄色缂丝马褂的年轻人。

看起来不过三十出头，面皮白净，眉眼含笑，手中一把紫檀骨泥金折扇轻轻摇着，在一群绯红靛青的官袍中显得格外扎眼。

他便是沈茂春，庞雨庞阁老那位夫人的亲弟弟，北地三省最大的“生意人”

。

桌上已上了四干果、四鲜果、四蜜饯、四冷碟，此刻正在传热菜。

“诸位大人，尝尝这道‘玉带虾仁’。”

沈茂春笑着用扇子虚指。

“用的是太湖运来的活虾，快马加鞭，到了开封还得是活的，剥壳取仁，只取背上那一条最嫩的肉，用鸡汤煨过，再以金华火腿末提鲜。”

丫鬟端上，只见白瓷盘中虾仁晶莹剔透，摆成环状，中间点缀翠绿豌豆，果然如条条玉带。

潘世衡夹起一筷，放入口中，眯着眼品了品，笑道：“鲜、嫩、滑。沈公子这‘快马加鞭’，怕是比朝廷的八百里加急还快啊！”

众人哄笑，紧接着是“芙蓉鱼片”

，取黄河鲤鱼最肥美的中段，片成薄如蝉翼的鱼片，在温油中迅速滑过，色如芙蓉花瓣，入口即化。

“黄焖鱼翅”

，用的是吕宋进口的上等金山勾翅，需发制三日，再用老母鸡、火腿、干贝等吊成的高汤慢火煨上六个时辰，汤汁金黄浓醇，鱼翅软糯滑润。

“葱烧海参”

，辽东的刺参，个大肉厚，与山东大葱同烧，葱香浓郁，海参弹牙。

“冰糖燕窝”

，南洋血燕，剔毛去杂，用冰糖、银耳慢炖，清甜润肺。

一道道珍馐流水般端上，菜名雅致，用料考究，做法繁复。

这些菜，任何一道都够城外灾民，一家吃上一年，可在这桌上，不过是佐酒的寻常之物。