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第一百五十四章 拜师学艺铁牛收了个笨徒弟（第1页）

自在道年会办完没几天，铁牛正在厨房切菜，门口来了个年轻人。穿着灰布袍，背着包袱，风尘仆仆，像是赶了很远的路。他站在门口，朝里张望，看到铁牛，眼睛一亮，扑通跪下了。

“铁牛师父，请收我为徒！”

声音洪亮，震得锅盖都跳了一下。铁牛刀一顿：“你是谁？”

年轻人说：“我叫石小磊，住在天界最南边的石头山。从小看您的直播，您炖的肉，我隔着留影石都能闻到香味。我想学炖肉，从南边走了三个月，才走到这里。”

铁牛说：“三个月？你不会骑仙鹤？”

石小磊说：“仙鹤怕我。我骑上去，它就跑。”

铁牛上下打量他。长得倒是结实，但眼神有点呆。

铁牛说：“你做过饭吗？”

石小磊说：“做过。煮过粥。”

铁牛问：“粥煮得怎么样？”

石小磊说：“糊了。”

铁牛又问：“还会别的吗？”

石小磊想了想：“烤过红薯。也糊了。”

铁牛叹了口气：“你啥都糊，还想学炖肉？”

石小磊说：“所以才要学。学好了就不糊了。”

铁牛挠头，看了一眼沈辞。沈辞在院子里嗑瓜子，没吱声，意思是你自己看着办。

铁牛说：“想学也行。先考试。”

石小磊说：“考啥？”

铁牛说：“切菜。切一筐土豆。切得细，留下。切不细，走人。”

石小磊卷起袖子，从筐里抓了一个土豆，放在案板上，拿起菜刀。刀重，他手抖，一刀下去，土豆切成了两半，一大一小。第二刀，切成三块。第三刀，切成了不规则的块状。切完一筐，没有一块是均匀的。铁牛看着那堆土豆块，沉默了很久。

石小磊擦擦汗，期待地看着铁牛。铁牛说：“你这不是切菜，是剁馅。”

石小磊低头看，确实像饺子馅。他脸红了：“我、我再切一筐。”

铁牛说：“再切一筐也这样。你手不稳，刀不跟手走。先练刀工。回去切土豆，一天切一百个。切一个月，再来。”

石小磊急了：“一个月太久了。我住得远，来回不方便。”

铁牛说：“那你住下。书院有空房。边住边练。”

石小磊又跪下了：“谢谢师父！”

铁牛说：“别叫师父。练好了再叫。”

石小磊在书院住下了。铁牛给他一筐土豆，让他每天切一百个。第一天，切得乱七八糟。第二天，稍好一点。第三天，土豆块变成了土豆条，虽然粗细不匀，但至少不再是碎末了。铁牛看了，说：“有进步。继续。”

切到第十天，石小磊的土豆条已经均匀了很多。他拿给铁牛看。铁牛说：“行。可以学炒菜了。”

铁牛教他炒土豆丝。土豆切丝，泡水去淀粉，热锅凉油，下蒜末爆香，下土豆丝大火快炒，加盐、醋，出锅。石小磊炒的第一盘，糊了。第二盘，咸了。第三盘，酸了。铁牛尝了一口，眉头拧成疙瘩。“你放了多少醋？”

石小磊说：“半瓶。”

铁牛说：“半瓶？你当是喝醋？”

石小磊低头。

炒了十盘，总算有一盘能吃了。铁牛尝了，说：“勉强及格。可以学炖肉了。”

石小磊兴奋得跳起来，把锅铲都甩飞了。

炖肉第一课，焯水。铁牛把一块五花肉放进锅里，加水，加姜片，加料酒，煮开，撇去浮沫。石小磊看着，说：“为啥要焯水？”

铁牛说：“去腥。不焯水，肉腥。”