倍福文学

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第581章 教嫂子们做麻辣螺肉（第1页）

两位老爷子在灶下，一人守着一个灶烧火。

老太太在一旁指导儿媳妇们：“大火煮开。

等螺贝一个个张开嘴巴，就赶紧捞出。

剥出里面的螺肉，用清水冲洗干净，沥干水分。”

周华丽和乔丽娜围在另一个大锅前。

照着老太太的指挥，手下忙活个不停。

老太太又继续说：“记住了，螺肉一定要煮透。

这样既能去腥味，又能杀死里面的寄生虫。

腌起来才不容易坏！”

沈老太太在一旁时不时提醒着。

亲眼盯着螺贝肉煮透了，

赶紧让她们用笊篱把螺贝肉捞出锅。

随后，吩咐三人把煮好的螺肉端到客厅里去剥壳。

把厨房里的灶台让给梁晓悦等人使用。

她则是从厨房里拿出粗盐。

按照“十斤螺肉加两斤盐”

的比例。

小心翼翼地称好盐和螺贝肉。

然后一层螺肉、一层盐，均匀地铺在晾干的陶罐里。

边铺边指点着身边的三个晚辈。

“铺的时候要铺匀，盐不能少放，也不能多放。

少了不保鲜，多了太咸，没法吃！”

她一边铺，一边示范。

“最上面再撒一层厚盐，把螺肉盖严实。

这样才能不生虫不长霉。”

乔丽娜心比较细。

还特意用干净的勺子把螺肉压了压。

让螺肉压得更紧实，也能和盐充分接触。

周华丽则帮忙把盖子盖紧。

还找来一块干净的布，缠在罐口，进一步密封。

“这样腌上一两周，螺肉就会析出水分。

形成盐卤水，有了这卤水，螺肉能放更久。

放在阴凉处，保存个两三年都没问题！”