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10鸡丝粥（第1页）

“大妹，你这辣椒也太香了吧。”

陶乐真笑了笑，她这可不止辣椒香，是五种香料混合叠加才有这个香味，这其中的比例，份量都是经过她多年精心尝试后才最终确定的，自然跟普通的调料不一样，并且这还只是最简易版的，若是再复杂的话那需要的香料可不止五种。

“其实很简单的。”

陶乐真将简单版需要的香料都告诉了张氏，张氏赶紧在脑子里记下来，然而跟着念了两遍她都记不住。

“呵呵，人老了，记不太住。”

张氏十分不好意思地尴尬笑笑。

陶乐真于是耐心又说了两遍，这才开始做下一道菜。

最后一道菜是碎米肉，这道菜有的地方也叫烂肉豇豆，顾名思义，就是腌制的豇豆和切碎的肉沫一起炒，当然，有的人不喜欢用豇豆，也可以用酸萝卜炒，都是可以的，在没有胃口的时候这道菜可是超级下饭菜，陶乐真以前胃口欠佳的时候就会自己做来吃。

她先是问了张氏有没有酸豇豆，结果张家没去年没有做，然后她又问有没有酸萝卜，张氏连忙说有，她这才让张氏夹了几块酸萝卜出来。

张家的酸萝卜是用白萝卜腌的，切成两指宽，不大不小，陶乐真将其放案板上剁碎，剁成大小不一的颗粒，然后又割了一小块瘦肉，剁碎放置一边备好，最后是一点点姜蒜碎，泡椒碎。

等所有菜备好，起锅烧油，油热放姜蒜泡椒爆出香味，等泡椒中的乳酸味彻底消失，倒入肉末一起炒，等肉随着滚烫的热油变色才开始调味，最后放入酸萝卜碎一起爆炒。

很快碎米肉就做好了。

“可以了张婶，柴不用再加了。”

陶乐真将大铁锅中最后一点碎米肉铲到碗中，对旁边烧火的张氏道。

张氏爽快的答应一声，起身拿起水瓢加了一瓢水进铁锅，铁锅滋地一声冒起热气，那热气中还残留着碎米肉的香味，张氏深深吸了口气，侧头对陶乐真道，

“没想到一道泡萝卜炒肉炒出来这么香。”

她从前怎么没想过这么做呢。

陶乐真笑笑没说话，其实很多家常菜做好了味道也是不差的，关键在于怎么做，许多人觉得家常菜简单好做，实际上家常菜才考验厨艺，对火候细节的处理，差一点味道就不好吃。

醋拌春笋和碎米肉好了，如今就只差鸡丝粥。

陶乐真切好鸡肉丝和青菜碎，来到廊下，用湿抹布将陶罐盖子揭开，陶罐里，洁白开花的米粒随着水上下沸腾，米香也随着盖子缓缓飘出，陶乐真快速将鸡肉丝倒进陶罐里，鸡肉丝瞬间变色。

陶乐真心中默数30秒，等待时间一到，倒入青菜碎和少许盐，快速搅拌均匀，一道美味营养的鸡丝粥就做好了。

可惜了，食材有限，若是鸡丝粥里放些山药或者香菇是极好的，味道也会更上一层。

不过这样也不错，胜在食材新鲜。

陶乐真，“粥好了，张婶，可以端去给阿婉姐喝了。”

张氏在灶房里洗洗刷刷，闻言擦擦手道，“做好了？好，我马上来。”

说完，她在身上擦擦手，马上就走了过来。

鸡丝粥原本就已经煮出了香味，如今加了鸡丝和青菜碎后更多了一股浓郁的香味，张氏拿了一个小碗过来，盛粥的时候都忍不住咽口水，乖乖，这粥熬得也太好了吧，怎么能熬得这样浓稠的？为什么她每次煮出来都是清汤寡水的呢？

若不是她刚才亲自看着陶乐真煮的粥，她都怀疑这粥是从外面食肆买回来的了。

她一边盛粥一边充满惊奇的瞟着旁边的少女，没想到对方小小年纪就有这样好的手艺。

果然不愧是陶大厨的女儿。

她看着这样香的粥，心中暗道，这下想必女儿应该能吃下去了吧？