倍福文学

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第1167章 毛血旺（第2页）

“油盘！”

“精神！”

“都盯好自己那一边，不要乱，开始走菜啦！”

“来咯~”

“油着~”

“贵客慢回身......”

随着开始上菜，席间顿时热闹起来。

一楼厨房，张婶儿井然有序安排两家的凉菜。

二楼厨房，刘大新给豉汁扣肉扣碗，张磊的溜饹馇出锅装盆，用升降柜传到一楼交给妇女们装盘。

“大新，你来盛炖菜。小磊，你负责李雨那边的炒菜，对照菜单千万不要弄混，先炒快的后炒慢的，荤素搭配着走菜。”

“知道了，师父！”

任务安排下去，李春来到锅边，给麻辣汤底调口。

要是小灶做一份毛血旺，有豆瓣酱和火锅底料的咸度就足够了，但是大锅汤多，那点儿咸度还远远不够。

尝了下味道，加入适量食盐给足咸味，加少许白糖提鲜，把血旺，肥肠和午餐肉下锅煮沸，调一些水淀粉勾一个淡淡的薄芡，这样做的目的是方便汤底的味道更好的附着在食材上面。

最后再加入少许味精提鲜，临出锅的时候再加入毛肚，这样才能保证毛肚的火候保持在最佳状态。

连汤带料盛入汤碗中，每碗只装八分满，剩下一部分装盆中午给自己人加餐。

每次做新菜都要多做一些给自己人品尝，这已经是李老板家约定俗成的规矩了，而且，这个规矩深受所有员工的爱戴。

毛血旺的上面撒上葱花，蒜末和少许上菜碎，最后再烧一些热油浇淋在上面，“滋啦”

一声响，麻辣鲜香混合着葱花蒜末的香味儿“挠”

得一下激出来，帮厨的秋燕姐等人都忍不住吞咽口水。

“哎妈呀！这道菜闻着可太香了，麻麻辣辣油汪汪的，一准儿下饭。”

杨秋燕看着毛血旺这道菜艰难的吞咽口水，眼珠子都要掉到汤碗里面了。

李春白了她一眼：“别看了，赶紧送下去安排走菜。有你们吃的，那边留出大半盆呢！”

“耶！老板太够意思啦！”

“对了，这道菜叫什么名字？”