倍福文学

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第802章 萝卜炖羊排（第3页）

刘庆福也不装了，咧嘴笑道：“甭管抢酒还是罚酒，反正这酒我喝了，你小子可不能说话不算话嗷！”

李春憋屈的点点头：“行，我说话算话。”

李春坐直身体准备开讲的时候，眼角余光瞟见张磊也凑过来站在自己身边，李春的嘴角微微翘了起来。

“其实这个技巧说起来也很简单。做萝卜炖羊肉要想羊肉不膻有两个关键步骤。先就是焯水，新鲜羊肉冷水下锅，多放姜片，再加入半杯高度白酒，这样就可以去除掉大部分腥膻味儿，但是焯水的时候千万不要盖锅盖。”

“另外在炖的时候也有一个小技巧，把萝卜分成两个部分，其中一部分萝卜一开始就跟羊肉一起大火炖煮，萝卜的味道也可以遮去一部分腥膻味儿。”

“大火炖四十分钟，同步炖煮的萝卜已经炖烂，这时候把锅里炖烂的萝卜捞出来丢掉，再把剩下的萝卜倒入锅中改为小火炖煮。”

“再炖上二十分钟，后加入的萝卜基本就把羊肉的腥膻味儿去除干净了。然后关火再焖上二十分钟，这时候的羊肉火候刚刚好，萝卜也软烂入味儿，肉汤更是鲜美无比。”

“这个做法最适合咱们自己在家尝试，不需要太多复杂的香料，只需要加入一把花椒即可，其他的都不用放。”

“不光是炖羊肉，炖羊排，羊蝎子，羊棒骨都可以用这种方法。这样炖出来的羊肉羊下面条，别提多好吃了。”

“吸溜~”

李春说完，周围全都是吞咽口水的声音。

“真的假的？就这么简单？”

李春：“不信大家可以试试，反正羊蝎子和羊骨头都死便宜，炖一锅羊肉汤下面条也不错。我李春从来不会用我的专业开玩笑。”

张磊把师父讲的步骤牢牢记在心里，其他人也是跃跃欲试。

“按二春说的方法的确简单，无非就是浪费一些萝卜而已。”

“浪费个屁，炖烂了又不是不能吃，我就爱吃炖烂的萝卜，那才有滋味儿呢！”

“明天早上我去兽医站买几斤羊骨头炖一把试试，现在天气还不热，早晚喝一碗羊肉羊别提多舒服了。”

“我也准备试试，明天早上去兽医站算我一个，咱俩一起去。”

“二春，你明天进货的时候帮我捎一扇羊排回来。明天正好是礼拜天，我回家里给我妈炖一锅尝尝。”

刘庆福说道。

“可以，明天六点半送货，你啥时候去取都行。”