倍福文学

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第769章 想法很矛盾（第1页）

次日。

杨万富的团队早早上工。

七点钟，李春的团队也全部上岗，大家各司其职始准备今天的席面儿。

杨长顺家预定的是二十四块钱的包席，这个价位是目前李老板这里包席的最低价格。

春节过后，食材价格普遍上涨一些，李老板也跟着物价把包席价格上调一些，预定席面儿的人家全部表示能够接受。

今天席面儿一共三十桌，几乎村里九成以上的人家都要来吃席。

自从王永山家包席开始，一家办事儿全村呼应的局面快要成为传统了，只要本家人缘不是极度拉胯，村里人都乐于捧场。

当然，这其中能有一半是奔着本家随礼的就不错了，绝大多数都是为了品尝李春亲手制作的菜品，那可是比自家年夜饭还要丰盛的席面儿，不去吃席就相当于吃了大亏一样。

今天的席面儿是四凉八热十二道菜。

四道凉菜分别是：肉签子，炸春卷，糖醋红心美萝卜，卤鸡冻。

八道热菜分别为：糖醋大鲤鱼，酸菜扣肉锅，四喜丸子，高汤海带丝，拔丝红薯，芹菜炒猪头肉，花椒冬瓜条，炸芝麻团。

凉菜中，卤鸡冻是第一次出现在李春的包席上。

鸡肉块儿混搭着剁成块儿的生猪蹄一同用清鸡汤炖熟放凉即可，制作方法特别简单，在北方很多人家的年夜饭餐桌上经常会出现这道凉菜。

其实单纯用鸡肉块儿也能成冻，但是会很嫩，用筷子夹很容易破碎。

加入猪蹄子一同炖煮，猪蹄子中的胶原蛋白能起到更好的凝结效果，成型的鸡冻晶莹剔透韧劲十足，十分爽口。

鸡肉和猪蹄子组合在一起形成的混合味道也别有一番风味。

李春做这道菜稍微有一些与众不同之处，鸡肉炖熟凉透快要凝结的时候，李春往里面加入一些嫩葱丝和腊八蒜片搅拌均匀。

这样做出来的鸡冻带有一丝葱香和腊八蒜的蒜香，可以去除鸡冻中残存的腥气，同时也能让鸡冻的味道层次更加多元一些。

这种做法李春特别喜欢，自家吃年夜饭的时候李春就上过这道菜，受到全家一致好评，因此李春对这道菜也有足够的信心。

另外，热菜中的芹菜炒猪头肉这道菜的出现算是一个意外之喜。

前段时间，蓝老师半夜十二点被饿醒了，抓着小春撒娇说想吃芹菜炒肉和馒头。

晚饭剩下的馒头还有，简单熥五分钟就可以，但是炒菜的时候李师傅可就犯难了。

肉都在冰箱里冻着，没有半个小时根本化不开。

现在的蓝老师就是典型的急嘴子，想吃什么就必须得尽快吃上，间隔时间长了或许就会改变胃口突然又想吃别的，总之很难伺候。

更别说要等半个小时之久，蓝老师非得急眼不可。

正在愁之际，李春突然看到了卤熟的猪头肉，于是急中生智用猪头肉给她炒了一盘芹菜。

这道芹菜炒猪头肉做出来，没想到却意外的好吃。

芹菜清脆，猪头肉软烂绵密富有胶质感，一脆一烂交相辉映的恰到好处，清香搭配醇厚的味道更是让人感到新奇。