倍福文学

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第652章 还有天理吗（第2页）

正房屋里的李子慧，看到大席已经开始，急得她蹦蹦跳跳直拍门：“婶子，几点啦！”

陈淑娟一边给她擦哈喇子一边偷笑：“再等等，这就快了哈！”

“叮铃铃......”

听到十二中传出来的铃声，李子慧激动的跳了起来：“放学了，终于放学啦！”

厨房里那边，妇女们把砂锅豆腐摆上托盘，后面的灶上，李春师徒开始做鸡油炒豆芽。

张磊学着师父蒯了五大勺鸡油倒入锅中化开，李春开口道：“这道菜吃的是鸡油的香和豆芽的脆，所以不需要炝锅，等油温上来直接下豆芽爆炒。调味儿只需要一点点酱油和盐，最主要的是把控火候。”

张磊认真的点点头，攥着铁锨严阵以待。

随着加热，鸡油的香气越的浓郁，待到鸡油冒出浓密的蓝烟，李春将满满一大盆豆芽菜倒入锅中，张磊也紧紧跟随师父的步伐。

“小磊，咱们虽然用的是大锅，但做的可不是大锅菜，而是爆炒。”

“用大锅爆炒要掌握翻动的技巧，铲子下底，把菜撩起来撒向锅璧，利用锅璧的高温快挥水汽.....”

“你那不对，不是往起铲而是撩，秋天扬长你干过吧，那样就叫撩，撩的度要比一下一下铲要快得多。”

“对，这就对了.....”

“水汽挥差不多了，现在就可以调味儿了，加盐是为了调口，但是做这道菜加酱油的目的却是去除豆腥味儿，所以酱油只加一点点就好.....”

爷俩铁锨翻飞几十次，李春喊出“一二三”

，两边同时出锅。

往盘子里装菜的时候，老李又凑了过来。

“也不炝锅，也不放味精啥的，这菜能好吃吗？”

老李自顾小声嘟囔着，随手拿起筷子夹起一些放到嘴里尝了尝，顿时皱起了眉头：“脆是挺脆的，咋感觉没啥味儿啊？老二，这菜能行？”

李春手上动作不停，笑呵呵的说道：“你夹起一筷子去外面转一圈儿，等菜不冒热气了再尝尝。”

老李：“尝个菜还要去外面转一圈儿，我特么有病吧？”

李春：“爸，这菜就得稍微放凉一些再吃，你不试试怎么知道？另外，最近几天你这脾气有些暴躁啊！不会是在家跟我们妈吵架了吧？”