倍福文学

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第508章 第一课（第1页）

今天的席面儿是五凉六热十一道菜。

五道凉菜是：熏鸡，熏豆片，白菜心拌粉丝，焖子，煎饼炝豆芽。

六道热菜分别是：红烧鱼，大块儿红烧肉，洋葱炒肉，酸菜炖粉条，白煮豆腐，拔丝红薯。

这席面儿的档次看着跟李春平时做的席面儿差着一大截，可实际上对这时期的农村来说，这样的席面儿已经算很硬了，很多普通人家办事的席面儿还远达不到这样的标准呢！

毕竟不是每个村的村厨都是李春，也不是每个人都死要面子活受罪。

李祥斋家里的条件虽然还不错，但是多年做买卖，老李对事情看的更通透。

今天席面儿这十一道菜全都是李祥斋定下来的，比一般人家的席面儿稍微好一些，对得起帮忙和随礼的人就可以了。

花再多钱，做再好的席面儿大家也不会额外多随一毛钱，顶破天夸奖他几句，那又有个屁用？

真金白银节省下来那才是王道。

都说越有钱的人越是抠门，这话也不尽然，只是有些人活的比较清醒，知道什么钱该花什么钱不该花而已。

五花肉切好，李春炖肉，张磊给鱼改刀炸鱼，哥俩开始忙碌起来。

八点起灵，送葬队伍离开，留下帮忙的人马上拆除灵棚摆上桌椅板凳，很快新出锅的热豆腐也送了过来。

李春开始炖酸菜，张磊给红薯改刀。

酸菜用荤油煸炒，用李祥斋的老卤汤炖煮，味道虽然不如李春的鸡汤骨汤更为浓厚，但总体来说也不错。

粉条先不着急，开席前半小时下锅就可以了。

白菜心拌粉丝是北方冬季很主流的一道凉菜，一般自己在家里制作的时候都是加盐，醋，味精，蒜末直接拌，条件好一些的还可以加一点点香油或者辣椒油。

李春做这道菜的手法跟他人略有不同。

先用盐拌一下，把鲜白菜心的菜水杀出来，然后投洗几遍攥干再次加工，这样能更好的留住滋味儿，不然滋味儿都跑到菜水里面，而白菜心的本身却没什么味道。

另外李春拌白菜心也不用香油和辣椒油，而是用蒜末炸一些蒜油。

把蒜末炸成金黄色，蒜香味儿全都浸入油里，用这个油拌这道菜那才香呢！

别看只是一点点的改进，但是这一点点往往就是差距。

干完这些，其余的就不着急了，李春叫着张磊坐下来，给他一根烟问道：“这阵子在我这干活儿感觉怎么样？累不累？”

张磊双手给李春把烟点着，笑着说道：“不累，一点儿都不累。”

“在你姑家住的还习惯吗？你姑父他们有没有给你甩脸子？”

“那没有，我姑从小就疼我，我姑父听我姑的。”

李春闻听笑了起来。

“小磊，你还想跟我学手艺吗？”