倍福文学

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第456章 蚂蚁上树（第2页）

“你们看今天用的盘子和酒瓶子，这些都是细节。把以前的白色素盘子换成有图案并且贴合氛围的盘子，不管里面菜品的味道如何，第一感觉就能让人眼前一亮。”

“还有这酒瓶子，里面装的同样是散白酒，就只是把以前的输液瓶子换成这种陶瓷瓶子就会给人一种与众不同的感觉，喝酒的人明知道里面装的也是散白酒，可就是感觉这酒的品质不会次于正经的瓶装酒。”

“这些细节以前根本没人注意过，但是李春却把这些细节全部利用了起来，一下子就把席面儿的档次拉高了许多，让吃席的人心情愉悦，让办席的东家颜面大增，这就是李春的本事。”

“我敢保证，照这样展下去，李春这孩子未来不可限量，老蓝这次是真的捡到宝了。”

听到这番话，蓝泉的嘴角都要挒到后脑勺了：“老戴说的太对了，哈哈.....我也是这样认为的！”

李春可不知道主桌上戴叔给他如此高的评价，此刻他正在认真制作新菜蚂蚁上树。

把泡好的粉条剪成小段，加入一些酱油抓拌给粉条均匀上一个底色。

起锅烧猪油，把切成小颗粒的梅干菜下锅煸炒。

正经的蚂蚁上树用的是芽菜，其实芽菜跟梅干菜都是一个玩意儿，只不过选料的部位不同而已，在这里也用不着特别讲究，用梅干菜也是一样的。

梅干菜碎炒干之后倒出来备用，然后锅内少留一点底油，把剁好的精肉碎下锅煸炒。

瘦肉碎就是蚂蚁上树这道菜的“蚂蚁”

，因此要完全炒干，炒到肉碎在锅里上蹿下跳的状态才行。

把肉碎盛出来，起锅烧油将蒜末爆香，把炒好的肉碎，梅干菜碎以及粉条同时下锅翻炒。

锅内加入少许酱油调色，盐调味儿，胡椒粉去腥增香，最后再加入少许味精和葱花翻炒几下即可出锅装盘。

成品菜做出来，粉条颜色红艳，弹韧不坨根根分明，仿佛是一根根赤红的藤蔓枝条。

梅干菜均匀的附着在每一根粉条上，仿佛是枝条上无数的叶片。

肉碎遍布“枝条和叶片”

之中却不粘连，轻轻挑起一根粉条肉碎就会滑落，仿佛是抖掉的蚂蚁一般，只有同时夹起多根粉条，才能用这张“藤蔓编织的天罗地网”

将“蚂蚁”

囊括其中。

只有达到这样的状态，这道菜才能称之为“蚂蚁上树”

，反之就是肉末炒粉条。

炒勺轻轻敲动大勺出清脆的声响，油盘马上过来领取托盘，看到这道菜油盘们微微一愣。

“二哥，这是啥菜？客人要是问起来，我们得告诉人家。”

李冬问道。

“蚂蚁上树！”

“好嘞！”

换做是婚宴大席的场合，第一次听到这个名字的油盘们肯定大呼小叫问东问西。

但是在今天这种场合，大家把好奇心全都隐藏了起来，问清楚菜名之后一句废话没有，抄起托盘马上开始上菜。

这才是一支成熟的团队！