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第202章 脏心烂肺(第2页)

“二哥,我帮你收拾这些下货。”

大蛮说道。

“你不困?”

“昨晚睡得早,一点儿都不困。”

李春满意的点点头:“这些我自己能行,你回屋休息去吧,白天还要干活儿呢。”

这帮半大小子果然精力旺盛,钱不白花呀!

李春把下货分类泡上,开始准备把猪肺,猪肝,小肠等不好卖的边角料做成品菜去饭店试水。

鸡杂和猪尾巴还是按照前天的制作方法做成热菜。

猪小肠,李春准备做两种尝试,红油凉拌猪小肠,以及红烧小肠结。

制作红烧小肠结也很简单,先把小肠切段儿焯水,然后打成结下锅红烧。

配菜李春没用青尖椒,而是用的木耳。

现做现吃配青尖椒可以,但做好了送到饭店,中午再加热就不行了,那样的话,尖椒会失去清脆的口感,而且颜色也会变黄,卖相直接拉胯。

用木耳做配菜就没有这方面的顾虑了。

不过还有个细节要注意,制作的时候暂时不能放蒜。

如果现在放蒜,时间久了,浓郁的蒜味儿会喧宾夺主抢占高地,吃的时候全都是蒜味儿,根本吃不出小肠的香味儿。

当然,也不是不放蒜,而是要等送到饭店二次加热的时候再放蒜,这样就不会有任何问题了。

猪肺和猪肝都是凉拌,切大片,加红油,醋,白糖和味精搅拌均匀即可。

配菜是洋葱丝,青尖椒丝,香菜段,花生碎和蒜末。

这些配料李春都切好单放起来,到中午饭口的时候,让大脑袋把配菜倒入主菜里搅拌均匀即可上桌。

李春昨天在供销社买了几个带盖子的搪瓷盆子,装这些成品菜最好不过了。

一切准备完毕,李春去外面买了四个吊炉烧饼,把大蛮叫起来吃早饭。

李春留下一碗鸡杂,一碗红烧猪尾巴,再配以刚出锅的吊炉烧饼,直接把大蛮给吃美了。

“长这么大,这是我吃过最好吃的早饭,太满足了。”

“二哥,求你个事儿行不?”

“啥事儿?”

“晚上你还是把我留下吧,那几个瘪犊子不靠谱啊!”

大蛮激动的说道。

李春笑道:“那胡庄呢?”

“他更不靠谱,不但胆子小,而且那小子睡觉还不老实,咬牙放屁吧嗒嘴,都能把你烦死。”

李春给他竖了个大拇指:“就因为这一顿早饭,连你亲弟弟都出卖了,你可真行哈!”

“二哥,我说的都是实话呀!”

“得了吧,你们的事儿我不管,晚上你要是想留下,自己跟他们商量去。”

“二哥......”

“吃饭!”

......

李春给家里留下五斤蒜香粉肠,其余的熟食全部装车,给老李留下结算活鸡的货款,带着虎子去市里送货。

到了铁路饭店,熟食称重之后,李春让老孟和大脑袋品尝自己做的成品菜。

两人对鸡杂和猪尾巴都赞不绝口,可看到小肠结却懵逼了。

“这咋还系疙瘩了呢?”

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