倍福文学

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第188章 真的挺好（第1页）

李春来到街道办邀请二姐杨秋红去大院儿吃晚饭，在派出所不方便邀请刘庆福，让二姐下班去找他就没问题了。

二姐爽快答应，麻仁大扁让她流连忘返，最近李春在镇上又名声大噪，她也想尝尝李春做的熟食到底啥味儿了。

李春还跟陈建新客套了两句，被他婉言谢绝，这也在李春意料之中。

四点多，虎子把高婶子接过来，妇女们叽叽喳喳说个不停。

李子慧攥着墨鱼干满院儿嘚瑟，再加上鹩哥时不时叫唤两声，大院儿就更加热闹了。

今晚的席面儿以熟食为主。

蒜香粉肠数量最多，切斜刀片，两根装一盘。

猪心猪肝搭配拼盘。

肘花切薄片，由于刚刚晾凉不久，质地比较软烂，因此就比较考究刀工。

俗话说，手巧不如家什妙。

李春的刀工暂时还算不上顶级，但架不住订制刀具太好用了。

完美的握感和锋利的刀刃大大掩盖了刀工的瑕疵，切出来的肉片不仅薄，而且相当完整，就连李春都不禁给自己点个大大的赞。

猪小肠先切十公分左右的段，随后从中间剖开，顺刀切细丝，然后与葱丝，焯水姜丝拌成凉菜，花生碎提香，红油增色，堪称完美。

猪头肉拌黄瓜。

猪头肉切厚片，拍黄瓜切菱形块，加蒜末，红油，醋。

由于猪头肉比较多，盐一定要少放，最后在少加一点点白糖提鲜，相当巴适。

最后再拌一盘熏豆片，六道凉菜就算齐活。

今晚的热菜，李春也准备了六道。

第一道溜三样，李春用的是肥肠，腰花和猪心管，没有传统的猪肚。

不是因为猪肚贵舍不得给大家吃，主要是太少了，一共就三个猪肚，明天还要拿去给老孟打广告呢。

正好猪心管就七根，不够三盘的量，干脆跟腰花和肥肠搭配起来，添加一些爽脆的口感也很不错。

第二道热菜是炒鸡杂，鸡杂数量不够，用芹菜来凑。

加入芹菜不但不会喧宾夺主，反而芹菜的清香可以中和脏器些许的腥味，堪称百搭青菜。

临出锅的时候把鸡血块儿加入进去，脆的，韧的，嫩的全都有了，总有一款适合你的口味。

第三道是尖椒炒肺丝，这道菜没什么技术含量，但吃起来味道还是很不错的。

第四道热菜是胡萝卜烧猪尾巴，主打红烧口味儿。

胡萝卜营养丰富，但很多人不爱吃，特别是很多小孩子对胡萝卜很是抵触。

为什么不爱吃？

那不是胡萝卜的问题，是炒菜人做的不好吃，要是搭配好了，胡萝卜可是相当美味的。

李春做的胡萝卜烧猪尾巴，先把胡萝卜入锅煎一下捞出来备用。

然后制作红烧猪尾巴，重点是汤汁要稍微多一些，加入胡萝卜小火慢炖，让胡萝卜释放胡萝卜素的同时充分吸收汤汁，这样做出来的胡萝卜不但带有汤汁的咸香，还有一丝本身的清甜，口感软糯特别好吃。

第五道热菜熘肝尖，这道菜看似简单，却十分考究火候，失之毫厘差之千里。

炒制八成熟即可出锅，上桌的过程，汤汁的温度就能使肝片完全成熟，这时候的口感鲜嫩无比是最佳状态。

最后一道热菜是陈志才送来的土鸡蛋炒韭菜。

这是一道最典型的家常菜，但很多人都做不好，做出来的菜全都是汤，韭菜没有味道，品相也很垃圾。

重点是要先下韭菜梗，炒到七成熟再下韭菜叶，出锅之前再加盐，这样就不会出汤，菜叶青翠，口感一级棒。

李春做菜的同时，大哥李海也下班了。

通勤车快到村口的时候，司机本能减速。