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第24章 有没有忌口(第3页)

除了这三样,李春本打算再买一个猪肚来这,却突然发现更牛逼的食材,猪心管。

好家伙!

上辈子趋之若鹜,抢都抢不到的食材,在这个时期竟然没人要,杀猪的时候扯下来直接丢掉,当时都把李春心疼坏了。

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李春在屠宰场盯着现场解剖,“捡”

了足足十九根,今天能吃过瘾了。

除了这四道下水菜,还要做麻仁大扁和鱼。

大扁也就是甜杏仁,这才是“麻仁”

得绝配,只是价格比花生米高很多,性价比不高。

“刀子!”

“来了来了!”

刀子风风火火跑进来:“二哥,啥事儿?”

“会收拾鱼不?”

“那谁不会啊!”

“那行,帮我把鱼收拾干净。”

“卧槽,这么大条,这得多重啊!”

李春嘿嘿一笑:“五斤七两,人太多,少了不够吃啊!”

椅子上的大脑袋抻了抻脖子:“二春,咱这儿可没那么大的鱼盘哈!”

“我不做整条,直接装盆。”

“刀子,你们有忌口么?”

刀子歪头想了想道:“六子不吃屎算吗?”

“滚犊砸!”

“哈哈哈......”

李春被“调戏”

,大脑袋笑的比谁都大声。

猪肝切大块儿,洗净放在盆里,加葱姜蒜干辣椒,花椒八角,盐要稍微多放一些,重点是加水,一定要没过猪肝,然后隔水蒸制十五分钟。

这样做出来的猪肝特别鲜嫩。

如果有时间,在料水里浸泡一夜更加入味。

随后处理其他食材。

猪心管切寸段,沙肝也就是猪脾,这个就更简单了,直接切菱形段备用即可。

最考验刀工的就是改腰花。

李春的刀工虽然应聘兰州拉面肯定没戏,但改个腰花还没问题。

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