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第670章 张牙舞爪的菜（第4页）

赵子义笑了。那笑容很大，大到露出了后槽牙。

“哈哈哈，多谢耿国公的招待啊！我可早就馋这一口了。”

他拿起筷子，先夹了一块蛇羹。蛇肉炖得软烂，入口即化，汤鲜味美。

他眯起眼睛，品了品，点了点头，又喝了一口汤，啧了啧嘴。

“蛇羹不错。但姜放少了，蛇肉性凉，姜要足才能去腥驱寒。下次多放点姜，味道更好。”

冯盎的脸色微微一变。冯盎还没来得及说话，赵子义已经夹起鳝段送进嘴里。

“鳝段好，但火候过了。鳝鱼讲究的是嫩，大火快炒，断生即起。你们这个，焖太久了。”

他又夹起田鸡腿，尝了一口。

“田鸡腿不错，但腌料不对。田鸡肉嫩，腌料太浓会抢味。田鸡也能红烧或者油焖，还可以跟鳝鱼一起制作，田鸡跟鳝鱼搭配，非常美味的。”

他又尝了尝蝙蝠汤，皱了皱眉。

“蝙蝠味道太大，做汤之前应先焯水去喂。不过火候还行，蝙蝠没有肉没有炖散。”

放下汤碗，夹起果狸肉。

“果狸肉是好的，但你们的烹饪方式太古板了。果狸肉脂肪多，要先煎后炖，把油逼出来，再放香料同炖。你们这个，直接炖，太腻了。”

他喝了一口水，漱了漱口，开始吃龙虾。龙虾是清蒸的，蘸姜醋汁。赵子义剥了一只，蘸了蘸汁，送进嘴里。

“龙虾好！这个做对了。清蒸最能保持原味，姜醋汁也调得好。”

他又吃了一口海蟹，蟹黄饱满，蟹肉鲜甜。

“海蟹也好。这个季节的蟹，不用太多调料，清蒸最好。你们这个，做对了。”

最后，他夹起一粒蚕蛹，送进嘴里，嚼了两下，点了点头。

“蚕蛹炸得脆，但味不足。蚕蛹本身没什么味，少了提味，就只剩油了。”

他每道菜都吃了，每道菜都评了，有些菜他甚至还说出了不同的做法。

好像他不是第一次来岭南，而是在岭南住了几十年。

这就让这些当地人全傻眼了。怎么你比我们还了解啊？