倍福文学

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第35章（第1页）

言初莘挑肉的时候，一边给庄茹楠讲解：“看肉的时候，注意不能挑太密的，那种是饲料催熟的，太疏的也不行，猪养得太久，肉的口感不行。像这种纹理的肉，是口感最好的。”

在听言初莘讲解的时候，庄茹楠一边点头，一边拿着手机拍了下来，用备忘录记下笔记。

成筐的紫茄子，在早晨的阳光下，微微泛着光泽。

言初莘挑了三根茄子，让庄茹楠分别上手捏了捏：“左边那个茄子太嫩，炒完就是一摊泥。右边太老，你仔细看，有部分皮都有点生皱了。要中间这种，才比较耐煎炸，最适合拿来做酱爆茄子。”

庄茹楠分别上手捏了捏三根茄子，眼里流露出惊异的神色：“真的！手感真的有不同！”

挑选辣椒的时候，言初莘掰开一根辣椒，让庄茹楠闻了闻：“闻到味道了吗？这种淡淡的植物气息是好的茄子，如果有金属味道，那就是农药打多了。”

跟着言初莘走了一趟菜市场，庄茹楠只觉得自己仿佛打开了新世界的大门。

她仔细看着猪肉，摸着蔬菜，听着言初莘给她说着挑选菜时的注意事项，却比站在路演舞台上唱歌跳舞更有成就感。

带着满满一堆的食材，言初莘和庄茹楠一起回到了她的出租屋里。

“一共两荤两素的菜，今天做的简单一点。”

“两道荤菜，梅子糖醋排骨，再来一个双椒辣炒鸡丁。素菜烧个酱爆茄子，一道酸辣娃娃菜。冷饮做一个简单的红豆沙。”

庄茹楠确实没有说谎，她很小的时候，就被家里人要求进厨房。

其他的暂且不说，在洗菜这件事上一点问题也没有。

但是等到了备菜的时候，言初莘每次都先示范，再让庄茹楠上手试试看。

在切排骨的时候，庄茹楠就遇到了困难，她总是会卡住刀刃。

言初莘拿着斩骨刀示范：“别用蛮力，刀刃斜着，差不多45度的样子，切入软骨。然后重点是手腕发力……”

刀光闪过，随着“笃”

的一声，骨节应声断开，排骨被完整地切开。

言初莘一边自己备菜，一边还观察着庄茹楠的进度。

连续切了排骨和茄子之后，言初莘对于庄茹楠的刀工水平已经有了预估。

普通的马蹄刀和家常的切法没有问题，但是力气不够，切到骨头会有点费劲，且手速也不快。

但她的手很稳，其他的总归还可以练习。

第一次磨合，两人用了整整1个小时多小时的时间，把所有的材料全部备好。

此时已经接近9点，言初莘就没有再给庄茹楠练手的机会，而是示意她在旁边看，自己开始用大锅，开火。

宽油在大锅里泛起鱼眼大小的泡，言初莘等到油面平静的时候，将裹着薄浆的肋排放入锅中。

“这时候可以关注两个点，一个是表面气泡的程度，另一个是排骨的状态。”

“等到了边缘泛起这种漂亮的颜色，就基本可以准备收汁了。”

“挂勺三次。”

等到三次挂勺完毕，每一块排骨的外面都裹满了漂亮的酱汁。

言初莘将装盒的任务交给了庄茹楠，她自己则快速准备剩下的3道菜。

青椒先入锅，炒出生气，红椒后面再加入。

这样做出来的双椒鸡丁，里面的辣椒会有两层不同的口感。

滚刀茄子块在油锅里微微舒展开，言初莘却没有等到茄子彻底熟透，而是留了三分，让余温慢慢地热熟茄子，避免茄子最终会过烂。