倍福文学

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第211章 车到山前必有路（第1页）

她向小贺申请洗了手帮忙，小贺也不客气，组织着三个人做菜、调馅、擀饺子皮、包饺子。

王宾自告奋勇负责调馅，小贺半认真半开玩笑地说：“他妈是天津人，祖传“狗不理”

包子的调馅手艺，今天让他给咱们露一手。”

他也不藏私，一边调，一边解说步骤要领：

首先是制葱、姜、花椒水。葱、姜分别切末，放盐腌半小时。花椒提前一晚加温水泡。腌好、泡好的葱、姜和花椒，捏出来的水调在一起，成一碗葱姜花椒水。

然后准备蔬菜。不论饺子馅里要拌入什么蔬菜，洗净，切碎，撒上盐，用手抓拌均匀，搁置大约半小时，捏干里面的水分。

然后剁肉馅。肥肉、瘦肉分开剁，细细地切成小块，然后一刀挨一刀密密地横竖各剁过一遍就行，不需要剁的太细。

接下来肉馅上劲儿，这一步很重要，做到位可以确保饺子馅下锅前不出水，煮熟后多汁、Q弹、有嚼劲。剁好的肥肉和瘦肉沫放在一起，先加入13的葱姜料水，使劲儿搅拌，直到水分全部吸收，再加入13的料水，使劲搅拌，水分吸收完，加入剩余的料水，接着搅拌，直到肉馅成团不散。

最后调馅。把搅拌好的肉馅和捏去多余水分的蔬菜放在盆里，打入一个生鸡蛋，按家人喜欢的口味加上素油、酱油、蚝油、胡椒粉等调料拌匀。

她看着王宾调出来的馅，恍然大悟：“难怪我们家的饺子，总是等全包完下锅的时候，前面包好的已经粘在案板上拿不起来，原来步骤就不对。”

王宾笑说：“你们家南方人吧？没有家传，可能也没遇见好师傅。”

她笑说：“我爸我妈当年跟南下干部们学的做饺子，估计那些人要么穷人家出身，就没吃过几顿饺子，要么地主家阔少爷跑出去闹革命，只吃过，没做过。”

三人笑。她因为刚才说到“我妈”

，眼睛又湿润了。

小贺和王宾似乎察觉到什么，好一会儿没说话。三个人只管默契地干着手里的活儿。

窗外春光明媚，一排杨树，枝头鹅黄嫩绿，在春风中飒飒地抖动着，园中的大柳树，随风舒展着柔软的绿意盈盈的枝条。屋里气氛很宁静，很温馨，很亲切。她突然想起这正是往年过年家里的气氛，这气氛在她是不是从此只堪回味了呢？竟有些痴了。

小贺叹了口气，轻声说：“你妈的事我听说了，也不知道该怎么安慰你。”

她勉强笑了笑，说：“没事，我已经没事了，慢慢会习惯的吧。”

过了会儿，她轻轻说：“我哭够了，不想再哭了。”

说完抬头，对小贺笑了笑。小贺的眼睛突然湿了，假装擦眼镜，转过身擦去了泪水。

过了会儿，小贺说：“我们小时候很少有机会吃包子饺子，如果吃肉包子肉饺子，那就算不是过年，也跟过年差不多。每次吃包子的时候，舍不得吃馅儿，转着圈儿先把皮儿吃了，最后才吃那口馅。有一回皮儿快吃完，那口一直舍不得吃的馅儿掉到了地上，真是欲哭无泪啊。”

三人笑。

她说：“我咋觉得这说的像是我小时候的故事。”

王宾也笑说：“我估计咱们的同龄人，每个人都有个类似这样的故事。”

她笑说：“我也讲个吃包子的故事：那时候周末放学回家，第一件事就是从抽屉里取出饭票菜票，去食堂看看有什么好吃的。那天食堂卖肉包子，我买了十个。回家趁热吃了一个。馅很好吃，皮儿好像面没发好，而且好像没完全蒸熟，吃起来黏糊糊的。我把馅儿吃了，皮儿实在吃不下去，就捏成一团，打开窗子扔了出去。偏偏在这时候，我爸下班回来了，问我往楼下扔什么呢，我吓得不敢吭声，我三姐唯恐天下不乱，马上揭发我，我爸就命令她下楼去捡回来，让我当着他的面吃下去。”

讲到这儿，她不讲了。

小贺和王宾一起追问：“那你吃了没？”

她笑着说：“我心一横，准备闭着眼吃下去了，我妈回来了，说这么脏吃了不得生病呀，你爸教训的对，是不该浪费粮食，以后不能浪费粮食了哦。”

三个人全笑。

小贺说：“我家也是，我爸凶得很，有时候还打我和我妹，我妈特别好，从来没打过我们，总护着我们。”

王宾笑着说：“我家是男女双打。我妈就是我们学校的老师，有时候没考第一名，回家他俩一起打。不过我们好像也不怕挨打，该干啥干啥，男孩儿皮实。”

她笑，说：“看来还是该打，你两个挨打的，一个是本市高考文科第一，一个是理科第一。我没考第一大概就是因为没挨过打。”

小贺“咯咯”

笑着说：“那也不是，我妹比我挨打多，她只考上大专。”

王宾说：“我哥跟我弟挨打不比我少，也没考第一。”

她笑着说：“总不能第一全教你两家占了去。这样才公平。”