倍福文学

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第293章 熊掌（第1页）

朱槿将食盒里的酱烧熊掌、白米饭和两碟小菜一一摆开，拿起筷子，先夹了一块熊掌。

熊掌炖得软烂，酱色均匀地裹在表面，看着油光锃亮的，还带着淡淡的酱香，光是看着就让人有食欲。

朱槿的思绪不由自主飘回穿越前——那时他还是个挤在出租屋的社畜，每天清晨要在早高峰的地铁里被挤成“纸片人”

，鼻腔里满是汗水与早餐的混杂气味，月底发的工资扣完房租和生活费，连给自己添件新衣服都要犹豫半天。

偶尔刷手机看到小日子那边的“熊掌料理”

帖子，屏幕上雪白的瓷盘衬着切得规整的熊掌，旁边摆着雕花银勺，配文写着“慢炖十二小时，入口即化”

，他总会盯着图片愣半天，咽着口水琢磨“这东西到底是什么味道”

。

可手指划过价格栏，看到那串密密麻麻的数字，又只能苦笑着关掉页面，在心里安慰自己“等以后有钱了，一定去尝一次”

。

谁能料到，一场意外让他穿成了朱元璋的儿子，住进了雕梁画栋的王府，本以为在这个时代终于能实现“美食自由”

，却撞上了朱元璋那深入骨髓的节俭。

王府的御膳看着丰盛，实则多是寻常的鸡鸭鱼肉，炖得软烂却没什么特别滋味。像熊掌这种“珍馐”

，别说日常食用，就连过年过节的宴席上都难觅踪影。

上次他在饭桌上随口提了句“听说熊掌炖着吃格外香，想尝尝是什么味道”

，朱元璋当即放下筷子，眉头皱得能夹死苍蝇，沉声道“奢靡浪费！你忘了咱当年在濠州，连草根树皮都没得吃的日子了？”

，那严厉的语气让他再也不敢提半个“熊”

字。

之后自己去了军营，也因为忙于各种事情，没法满足自己的口舌之欲。

朱槿将熊掌送进嘴里，牙齿轻轻一抿，肉质便化开了，细腻的肉纤维裹着淡淡的酱香，确实没有半点腥味，想来厨子在处理时费了不少功夫——或许是提前用姜片、料酒腌了许久，又或是炖的时候加了陈皮去腻。

可嚼了两口，他却觉得少了点什么，肉虽软烂，却没了嚼头，满口都是油脂的厚重感，连酱汁的香味都被盖了下去，咽下去后喉咙里还留着淡淡的油腻，远不如想象中那般惊艳。

他放下筷子，心里忍不住对比起明朝与现代烹饪的差别：明朝的厨子做菜，像是被“规矩”

捆住了手脚，总抱着“守本”

的念头不敢放开。就说这熊掌，厨子一门心思追求“软烂去腥”

，先用清水泡去血水，再用姜片、葱段慢炖，最后加少量酱油调味，全程不敢多放一样调料，仿佛多一勺香料都会破坏食材本身的鲜味。

炖制时更是死守“小火慢熬”

的规矩，不管食材特性如何，都闷着头炖上几个时辰，结果炖出的肉虽软，却失了筋道，油脂也没能好好中和，只剩满口腻味，像一杯加了糖却没搅匀的温水，平淡得让人提不起兴趣。

可现代烹饪却完全不同，讲究的是“活用食材，玩转调味”

。就拿最普通的酱猪蹄来说，厨子绝不会只盯着“炖烂”