倍福文学

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第189章 创新确实值得尝试（第1页）

虞问芙从柜台下面拿出一个本子，翻了翻，走到林国财旁边。

“财叔，您看看这个。”

林国财接过本子，是一个外送类的菜单，前面是一些家常菜和例汤，右下部分是烧腊类。

他抬头头：“虞小姐，你想做烧腊外送？”

虞问芙点点头，说：“我之前本来没想过的，昨日见到您突然想把烧腊也加进去。”

顿了顿，她继续说：“财叔您是这方面的专家，您觉得烧腊适不适合做外送？”

林国财用手指轻轻敲着本子边缘，沉默了一会儿。

“烧腊外送不好做，烧鹅、烧鸭、叉烧，刚出炉的时候最好吃，皮脆，肉嫩，汁多。但是放半个小时，皮就软了，而外送的话，咱们这里的交通你也知道，只怕送到已经不是那个味了。”

“客人吃到的不是最好状态的烧腊，会以为我们手艺不行。”

虞问芙点头，“我知道，所以我在想，以您的经验，能不能把烧腊改良一下，做成一种皮不脆但入味，适合外送的品类。”

林国财有些惊讶，他做了几十年烧腊，一直考虑的是精益求精，但是好像从来没想过创新。

如果真能创新出一种新品类，好像也还不错。

“行，我这两日好好考虑一下。”

林国财看了看案板上的食材，“虞小姐，那铺子里还有哪些活是需要我做的？”

“财叔，您可能也听说过，我有时要去外面做私厨，我希望的是，在这种情况下，您能帮忙做卤味。”

林国财一愣，“我？”

他随即摇摇头，“但是我从来都没做过卤味，恐怕帮不了这个忙。”

虞问芙笑着说：“没关系，这个很简单，您懂食材，也懂火候，估计看几次就会了，今日您就可以看看。”

虞问芙起身，开始焯水。

她烧开一大锅水，加姜片、葱段、料酒，然后把所有食材分批下锅。

顺便给财叔说了下什么食材先下，什么食材后下。

这个其实即便她不说，林国财也是知道的。

焯好水后，虞问芙把食材码进大盆里备用。

接着开始炒糖色。

锅开火烧热，倒入油，放冰糖，转小火慢慢炒，等冰糖融化，从白色变琥珀，再变枣红，起大泡。