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第一道菜江山如画,完成!
林薇薇伸手非常非常小心翼翼地把盘子往案板中间推了推,轻轻摆正,然后拿一个白瓷盖子盖上,不让热气跑掉,也不让灰尘落上去。
她扭了扭脖子趁着休息片刻的功夫看向其他人。
台上太热闹了!
三十二个灶台全部启动时的壮观场景她真的很想拍下来,或者直接来一场直播,太精彩了!
各灶台上的烟从锅盖缝里冒出来,白的、青的、灰的,一缕一缕的,在天厨台上空缠在一起,分不清是谁家的。
香味也缠在一起,肉的香、鱼的鲜、辣椒的呛、米面的甜,混成一股惹人馋的味道。
明明才上午,闻见这些味道的人胃都蠢蠢欲动了。
林薇薇看见胡西生揭开锅盖,白气扑出来,羊肉的香味在灶台上炸开。
他拿筷子戳了一下肉,筷子进去了,又拔出来,看了看筷子头上的颜色,他露出一副很满意的表情。
肉已经炖了快一个时辰了,已经炖烂了。
他把火调小,让肉在汤里慢慢收汁。
锅边的饼子已经烤了许久,一面焦脆,一面吸饱了汤汁,鼓鼓囊囊的。
他用铲子把饼子铲下来码在盘子里,码了一圈。
肉还没出锅,得再焖一会儿,让汤汁收得更浓。
陈平的汤锅也炖了许久了。
三只鸡在锅里翻滚,汤色从浊变清。
他舀了一勺汤起来,对着光看,汤清得能看见勺底的纹路。
又舀了一勺,倒回去,再舀一勺,再看一遍。
谨慎地看完三遍,他才把火调到最小。
随后,他拿起剥好的白菜菜心放进汤里。
菜心沉下去,又浮上来,在汤面上慢慢转着圈。
他蹲在灶台边,看着菜心在汤里一点一点地展开,最外层的叶子先展开,然后是里面的。
他像个春神一样静等锅中花开。
周旺的辣椒油早就炸好了。
三层油,三个碗,在案上一字排开。
底层的灯笼椒油红亮,中层的二荆条油香浓,上层的朝天椒油辣烈。
他把鱼片用蛋清和红薯淀粉抓匀,一片一片码在案板上,等着最后下锅。
现在不急,汤还没开,水还要再烧一会儿。
林薇薇收回目光,休息了这么好一会儿了,得开始炖汤了!
这汤她想的时间有点长,构思了好久,在脑子里过了好几遍。
汤的名字叫山河一统。
她要把清汤和浊汤两种不同的汤放在一个盅里,但是同盅不混。
到时候上桌时用筷子一戳,清浊交融,化为金汤。
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