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第602章 天下厨神孟尝公（第1页）

除此之外，师傅还说，孟尝的菜品越了口腹之欲。

最着名的典故是，他曾受命为一次重要的两国和谈制作宴席。

席间一道主菜，他以清澈见底的清汤为底，在其中悬浮着用不同食材雕刻成的两国代表性花卉与瑞兽点缀其中。

汤底温度控制得恰到好处，使汤中景物随着微热气流缓缓旋转、若即若离。

此菜无名，但食罢，两国使臣默然良久，次日和谈竟意外顺利。

人们说，孟尝公那道菜，让人看到了“和而不同，交融共生”

的意境。

他的菜能调动人们的视觉、嗅觉、味觉、触觉，甚至引情感共鸣与思辨，这是厨师被视为“匠”

与“艺”

区别的关键。

在师傅的热络讲述下，少年胡师傅热切地用不多的积蓄购买着与关于孟尝的一切书籍书册。

那些书籍里记载有孟尝提出的“食以载道，味以通和”

的核心思想。

他提出，烹饪的最高目的不仅是满足口腹，更是调和阴阳（人体）、贯通情理（人际）、乃至暗合天道（自然）。

厨者，乃调和者，而非简单的物料加工者。

这一思想被后来的光禄寺部分采纳，成为官方宴席设计的潜在指导原则，也拔高了一流厨师的地位。

另一本书里还记载了孟尝构建的“材为君，工为臣，火为媒，心为帅”

体系。

这个体系强调食材的本真品质是根本，为君，技艺处理是为呈现根本服务，是臣。

而火候是沟通食材与技法的桥梁，做为媒。

而厨师的心性、悟性与立意才是统御一切的灵魂，是主帅。

这套理论至今仍是大夏乃至多国顶尖厨者奉行的圭臬。

虽然说，孟尝是大夏的，被称为大夏厨神，但他的这套理论体系让全天下厨者都默认他为天下厨神。

他还关心民生，曾言“治大国若烹小鲜，知民饥寒方知火候”

。

在灾荒年间，他研出数种用廉价杂粮、野菜制作简易餐食的方法，并广为传播。

他对和他在一起的厨房杂役也极为宽厚，认为“厨房无贵贱，掌勺与烧火皆系一味之成”

。

这种人格魅力使他不仅在业界颇具盛名，在民间也享有极高声望。

孟尝在青年时便被选入御膳房，很快脱颖而出。

在太上皇五十万寿节时，他以一套蕴含二十四节气、融合天下风物的“江山永固宴”

惊艳朝野，被太上皇亲口御赐“孟尝公”

尊号，意为“滋味广博，足以宴飨天下”

，并特许其可不受御膳房常例约束，自由行动。

这是厨者所能获得的至高荣誉。