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第401章 香菇肉片干煸鸡块韭菜炒鸡蛋（第1页）
肉片在锅中迅变色，林薇薇拿着笊篱将肉片捞出放到一边，将锅里的油盛出一些开始爆香葱姜蒜以及干辣椒段。
歘！
葱姜蒜和干辣椒的焦香猛然迸。
林薇薇拿起切好的香菇片倒入趁着中火迅翻炒。
泡过的干香菇不像新鲜香菇那样需要焯水，它本身没有水分，质地硬韧，炒制的目的是让它充分吸收汤汁和味道，变得软糯入味。
香菇独特的香味炒出来后，她将刚刚炒制的肉片倒进去继续翻炒两下，放盐、酱油、糖粉翻炒均匀。
接着，她迅拿起来泡干香菇的水，往锅里倒了淹没食材一半的量。
“翠儿，转成中小火。”
“好嘞，姐！”
翠儿迅拿起钳子将几根大木柴抽离火堆中心，分散开，让它们不能集中燃烧，灶膛内的火光瞬间暗淡下去。
林薇薇把锅盖盖上，让所有食材在锅里焖上两分钟，让香菇和肉片充分吸收汤汁的味道。
两分钟后，她掀开锅盖一看，见锅里的汤汁变少后又让翠儿转成大火，淋入水淀粉勾芡，快收汁至浓稠。
“起锅。”
林薇薇轻喝一声。
她左手抓着锅柄，右手拿着铲子。
萧天翊瞬间上前一步，将准备好的空盘放到锅近处。
林薇薇将香菇肉片倒入盘中，香菇炒肉片的浓郁香气瞬间在厨房蔓延开来。
整个过程，从肉片入锅到盛盘，十分钟左右就炒出来了。
快、准、稳，一气呵成。
萧天翊将香菇肉片端到一边，等到热气没那么大散去些后盖上另一个瓷盘给菜保温。
林薇薇朝萧天翊看了一眼，两人相视一笑，肯定着对方的默契。
她快舀水清洗锅，开始炒干煸鸡块。
这道菜对火候要求极高，必须先猛油炸制，再极干煸。
“翠儿，火大一点，把油温再提上来！”
林薇薇在锅里倒入菜籽油，沉声道。
她去拿干煸鸡块用的食材，翠儿立刻将灶膛里的火烧得呼呼作响。
锅里的菜籽油在烈火下迅升温，油面开始泛起波纹，缓缓冒出青烟。
萧天翊站在一旁，没有言语，只是默默地将那盆已经切块并裹好薄浆的鸡肉块递到了林薇薇触手可及之处。
林薇薇抓起裹了薄浆的鸡块，分两次投入滚烫的油锅中。
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