倍福文学

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第302章 这可是冒菜啊（第1页）

最后，她把刚才炸红油的小铁锅清理出来。

红油倒在了一旁的敞口罐子里，小铁锅动作利索的清洗了一下。

然后把小铁锅重新放在小灶台上，这回她在锅里倒了不少伙房专门用来炸东西的菜油。

为了省油，炸制的东西现在伙房基本上不做了，只有特别的菜肴供应时才会用上。

这些炸东西的菜油也就直接用来炒菜了。

等到锅里的油烧制片刻，林薇薇把筷子戳进了油里观察，看到筷子周围起了密集小泡，她心里就有数了。

这油温已经有六七成热了。

林薇薇将裹满了糊糊的肉条逐个、快地下入油锅。

她的动作麻利精准，肉条入锅后瞬间定型，出“滋滋”

的欢快声响。

等到中火将牛肉小酥肉条炸至定型，表面微黄后，她把这锅小酥肉条捞出。

重复这样的动作炸出来两小锅牛肉小酥肉条后，等到油温升高一些，把所有的小酥肉条再复炸一次，直至金黄酥脆后捞出来，放一旁沥油。

孙老头和萧擎看着放在台面上的一小盆金灿灿、油汪汪的小东西，喉咙不自觉地动了动。

“尝尝看，刚炸出来很好吃。”

林薇薇端着小酥肉一一递到两人面前。

孙老头是个厨子，手是洗干净了的。

他毫不犹豫，不怕烫，粗糙厚茧子老手直接捏了一个小酥肉条放进嘴里尝。

萧擎讲究一点，抽了一双筷子筒里的筷子夹了一个肉条放进了嘴里。

“咔嚓！”

“咔嚓！”

两人的眼睛同时亮了。

孙老头闭着眼，细细品味。

那条牛肉小酥肉在他嘴里的味道层层递进，风味无穷。

他赞许地点了点头，给出了厨子的专业评价：

“先炸后复炸，火候把握得恰到好处。”

他转动着手里剩下的半条牛肉小酥，继续说道：

“这外壳炸得金黄酥脆，却毫无焦糊之感。”

他顿了顿，又继续道：

“这裹在牛肉条外面的糊看着轻薄，却又牢牢锁住了肉汁。