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第1068章 连菜都不用尝（第2页）
“去，把刘叔叫来！”
宋时鸣冲外头喊。
厨子刘叔风风火火赶来，围裙上油星子还冒着热气。
匡睿刚咽下最后一口清蒸鲈鱼，筷子一转，又夹向下一盘。
这酒楼起名真有讲究。
翠竹报春，其实就是黄瓜、红椒、鸡肉丁拌的凉菜。
他筷子一动，嘴就跟着开：“半只母鸡，冷水下锅，炖俩时辰，去血水。”
“鸡腿撕成条，再剁成丁。
红椒、黄瓜，也切碎，加醋加盐拌匀。”
“黄瓜切段，两端轻轻划一刀，削薄片，掀掉上盖——这就是盅。”
“小刀从四边插进去，掏空内瓤，摆进大盘里。”
“黄瓜皮剪成竹叶、竹枝、小笋，排成行。”
“最后把拌好的肉丁、菜丁装进去，汤汁分匀浇满。”
“这就叫——翠竹报春。”
刘叔愣住，半天，缓缓点头：“……一句不差。”
宋时鸣眼睛都亮了，像夜里捡了金元宝。
要是这人来咱店里……
衙内一边抹泪一边瞅着宋时鸣呆，心里酸得跟醋缸翻了似的。
匡睿笑了笑，不搭腔，又伸筷子。
东坡肘子——名字接地气，但谁不知道苏东坡的大名？冲这个，谁不点？
他夹起一块，慢悠悠开腔：
“葱切段，姜切片，蹄髈焯水，加一半料酒。”
“八角、丁香，用纱布裹好备用。”
“锅里放冰糖，加点水，小火熬，等糖变成琥珀色，得三炷香工夫。”
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