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第991章 原来不是靠邪术（第1页）
“让我咬一口！”
所有人扑向那盘太白鸭，筷子勺子乱飞。
肉入口——
嚼了两下——
几十双眼睛齐刷刷瞪大！
“这味儿……是错觉吗？！鸭肉咋会这么滑，这么润？！”
“还有……第二口！刚刚那一口还没化完，又一股鲜味冲上来！像海浪拍后脑勺！”
“彭师傅！你快说，这到底啥路数？！”
彭景瑞喉咙紧，目光死死锁在匡睿身上。
匡睿点点头，慢悠悠走过去，夹起一块鸭腿肉，轻轻一挑——
底下，包着一层干枯的荷叶。
他一层层剥开。
第一层是鸭爪。
第二层，是更小的荷叶包。
再打开——
里面是一团暗红的五花肉，肉上，密密麻麻撒着一层细碎的胡椒壳。
“看见没？”
匡睿开口，声音不大，却震得满屋寂静。
“鸭爪，人人都觉得没肉，扔了。
可它胶多，皮厚，筋道，煮透了能熬出满锅精华。
从焯水到煨汤，我让它全程参与。
蒸的时候，它的胶原蛋白一点一点，顺着肉缝渗进鸭身，汤色才泛白，像乳。”
他顿了顿，又点着那团肉：
“这肉，是专门挑的肥瘦三层，用胡椒粉腌了两天，慢火炖到汁水快干。
放进去，不是添味，是调命。”
“鸭肉臊，柴，咬起来像嚼木头。”
“但这肉，油润、浓烈、胡椒辛香，像一把钥匙——一插进去，立马把鸭子那股怪味锁死，逼出它自己最深的鲜。”
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