倍福文学

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第948章 不用特意赶（第1页）

话落，菜刀出鞘，五下，不多不少，白菜被劈成均匀的几瓣。

他没用刀去削那些老筋，而是拿根银针，一根一根，把硬芯挑出来，针尖细得像绣花。

紧接着，又在白菜心上，扎出密密麻麻的细孔，针尖一点一点，像是在雕刻一朵还没开的花。

“我这白菜，是照着‘开水白菜’改良的——得软，得透，得有魂。”

“豆腐也得先煎一煎。

你看着就行。”

他动作轻得像怕惊醒了什么，把切好的白菜一片片铺进白瓷盅，叶子轻轻拨开，像捧出一朵绽放的莲。

瓷盅搁进蒸锅，盖上，十几分钟，静待。

另一边，锅热油冒烟，他才慢悠悠下豆腐。

［天爷，这哪里是做菜？这明明是修文物！］

［这才是真正的中国匠人！跟那些国外的‘手工风’比，咱这是刻进骨子里的讲究！］

［凌晨四点！我现在冲过去还来得及吗？！在线等，急！］

弹幕疯狂刷屏，全是灵魂拷问。

趁着豆腐慢煎的工夫，匡睿回头，笑了笑：

“不用特意赶。

有空再来，不急。”

“做这道汤，关键在豆腐——得煎出焦香，逼出豆脂。

汤才敢这么白，这么浓。”

“要是嫌不够，加个蛋黄。

我吃过上万碗汤，这点经验，真不是吹。”

他明明看着就二十出头，可那语气，那眼神，像活了七八十年的老人。

赵旭站在旁边，嘴张着，一句话都说不出来。

“我终于懂了……你这小店为啥天天排不上座。

换我，我也天天来。”

匡睿只是轻轻点头，没接话。

“好了，现在，高汤下锅。”

“想更鲜？泡的海贝，放两粒进去。

这是我给年轻人改的版本，不齁、不腻，刚好。”

锅盖一合，香味像活物，悄悄钻出来——白菜的清甜，汤底的醇厚，混成一股让人鼻酸的暖意。