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第865章 吹得灯影轻轻晃（第2页）
俩人面面相觑，拔腿就跑——跑出门才后知后觉：啥是含笑半步颠？
管他呢！老板没发话，谁敢停？
匡睿瞅了眼那道“吴雀开屏”
，慢悠悠开讲：
“这鲈鱼，鳞片刮干净，内脏掏出，鱼鳃剪掉，鱼鳍也剁了，冷水冲透。”
“鱼头砍掉，尾巴留着。”
“肚皮每隔一小指头宽，下刀，不切断，切满全侧，最后连尾巴一起削掉。”
“摆盘，撒盐，淋料酒，肚子里塞葱姜丝，腌够三炷香。”
“葱花切碎，小米辣、线椒斜刀切片，盘底铺一层葱姜丝。”
“腌好的鱼放上去，鱼尾塞进鱼头前边，尾巴朝外。”
“上蒸锅，水滚了再蒸两盏茶工夫。”
“蒸完，倒掉盘底那堆水。”
“把辣条码在鱼身上，鱼头上撒葱花，淋一勺蒸鱼豉油。”
“油烧到冒烟，哐当泼下去——成了。”
衙内和宋若银听得一愣一愣。
这人光看菜，竟能说出全套做法？
“快！去把刘叔叫来！”
宋若银一挥手，厨房里那油腻腻的老厨子慌忙冲进来，围裙还滴着油星子。
匡睿刚咽下最后一口鲈鱼，筷子又夹向下一碗。
这菜名儿叫“翠竹报春”
，实则是黄瓜拌鸡丝。
他一动筷，嘴皮子又开：“半只母鸡，泡水去血，下锅炖两个时辰。”
“鸡腿肉撕条，再剁丁。
红椒、黄瓜也切碎，拌上醋、盐备用。”
“黄瓜截成段，两边划开一指深的口子，切掉上半截，就成了小盅。”
“用小刀从四边插进去，把瓤子剜干净。”
“摆盘，黄瓜皮剪成竹叶、竹枝、竹笋的样子，围在盅边。”
“把拌好的鸡肉丁倒进去，汤汁分匀，一盅一勺——收工。”
厨子张着嘴，直点头：“……全……全对。”
宋若银看着匡睿，眼睛亮得能当灯笼使。
这要是能留下来……
衙内蹲在那儿，一边骂骂咧咧，一边盯着宋若银直哭。
匡睿嘴角翘着，不动声色，夹向下一盘——东坡肘子。
这菜，名字响亮，八成是冲苏东坡来的。
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