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第293章 吃面不加大蒜美味少一半（第1页）
“西红柿鸡蛋卤我吃了很多次，但这么好吃的还是头一回！”
“是啊！”
另一个小伙子附和道：“我妈经常给我做，但味道跟这个不一样。”
“好像这里面有一种特殊的香气！”
大家七嘴八舌地议论着，匡睿心里很清楚，哪里有什么特殊的味道。
他只是按照菜谱的方法，做出来的是西红柿、鸡蛋和葱自然融合的味道。
关键在于火候和调料的比例。
时间和火候的控制形成了独特的风味。
对别人匡睿倒是不需要解释什么，但顾仕清也不放过他：“小睿有蒜瓣吗？再给我拿点，吃面不加大蒜，美味少一半！”
蒜瓣当然有。
不过匡睿还是问了一句：“你喜欢吃香油吗？”
“当然喜欢。”
顾仕清干脆地回答：“我小时候家里有种芝麻，收获后就拿来榨麻酱和香油，从小我就喜欢吃这些东西。”
他知道香油是从芝麻中榨出来的，而麻酱则是用磨碎的芝麻做的。
但这两种东西完全不同。
把熟芝麻炒干后用来榨油是最好的，初榨后剩下的残渣正好用来磨成麻酱。
但这时的麻酱还不算完美，里面含有的油脂过多，需要用“水淘”
的方法进一步处理。
水淘法就是把做好的麻酱倒入水，等麻酱自然沉淀后，油脂浮上来就可以分离出来。
剩下的水倒掉，这样做不仅能获取更多的油，麻酱也会更香醇。
匡睿很惊讶顾仕清竟然懂这么多，说得头头是道。
“嘿，你大哥我也是经历过的人；小时候嘴巴馋，自然懂这些东西。”
“大蒜在哪里？”
匡睿让他稍等一下，没多久他从厨房里拿出一个罐子，打开后一股浓烈的香味扑面而来。
带着香油和大蒜的味道，仔细闻还会有一丝特殊的甜味。
“这肯定是香油蒜！”
顾仕清还没吃就已经闻出来了：“兄弟，你有这好东西怎么不早点拿出来。”
他用勺子从罐子里舀了一大勺，泡得金黄的大蒜末混着明亮的香油倒在刚拌好的面条上，美味顿时升级了。
“太好吃了。”
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