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第282章 二荆条合适吗（第1页）

轻轻地咀嚼着，姜与葱的微妙香气慢慢浮现，却并未掩盖住羊肉本身的鲜美。

加入多种调料混合后的味道更加完美，直到咽下喉咙依然回味无穷。

“小睿！真的好吃！”

“一点膻味都没有，很嫩滑。”

“没错，黄酒在炖煮过程中可以去除膻味，最后点火时还能带走汤里残留的异味。”

匡睿自己也试着夹了一口，细细品味羊肉嫩滑的口感以及肥肉与筋膜间恰到好处的软硬度。

几种风味巧妙融合在一起，简直是味蕾上的盛宴。

至于任荣山他们几个，早已经吃得满嘴油光了。

不同于这些只关心肉的好吃与否的朋友，老曾则慢悠悠地拿起一个小勺子，从锅边舀了一勺奶白色的浓汤，没等凉直接吞下。

顿时，他眼神一亮，似乎被这浓郁却不粘腻的羊汤深深吸引。

“很好，汤汁浓厚顺口，带有一丝胶质感，但下咽时却很爽利。”

“既不过于粘稠也不会觉得干涩，且能隐约感受到一丝酒香，绝妙！”

听到这话，匡睿笑了，他也尝过一口，确实感受到其中的酒香，但没有酒精刺激感。

“这种口味对于现在的人来说可能会有点清淡吧？”

匡睿内心有些担忧，毕竟现代人工作压力很大，而且村里的年轻人普遍更偏好重口味。

“用韭菜花！”

老曾毫不犹豫地建议：“如果想增加羊肉香味，可以用韭菜花提味；如果不放韭菜花，还可以尝试烤过的辣椒面，你尝一下，但这个辣椒的选择很讲究。”

“二荆条合适吗？”

老曾笑着回答：“二荆条主要是让辣椒籽香发挥出来，用来刚好合适。”

听了之后，匡睿点点头，并拉着老曾过来品尝他的“象眼”

鸽子蛋。

“你这次真是做绝了。”

看着几乎被扫荡一空的盘子，老曾笑着摇摇头：“你这象眼鸽子蛋，光看卖相就已经赢了，要是让我们来做，未必能做得这么好。”

“那味道呢？”

老曾先夹了一块蒸过的试试，因为如果先尝炸的，浓重的味道可能会掩盖住另外一种风味。

清蒸的象眼鸽子蛋里包着虾泥，口感弹牙又不硬，咬一口有种刚刚好的柔韧感，里面还有点脆脆的感觉。

就算是不懂制作工艺的人也能猜到，这里用的绝对都是货真价实的虾肉，一点其他乱七八糟的东西都没有加。

或许可以适当加点淀粉来让口感更细腻些。

“睿啊，为啥你不加淀粉？”

匡睿抽着烟，笑容轻松：“我是希望这道菜能让咱们村的小孩子们也吃得开心。

虽然淀粉能让口感更好些，但是对小朋友来说，消化可能不太好。

再说，咱们都是一个村子里的人，也没必要太计较成本。”

老曾点点头，认可的不仅仅是匡睿的技术，更是这份心意。

“这鸽子蛋蒸得火候正好，口感带点黏糯，但不会和里面的虾胶粘在一起。”

说到酱汁，就更值得一提了。

如果说菜肴的基本功夫是做出来的，那么酱汁就是灵魂所在。

这种介于米汤和透明芡汁之间的透明汁可是很难做到的。