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“本地牛肉?!”
马克很是惊讶,在他的认知中,本地牛肉虽然香甜,但由于饲养方式和品种的不同,与和牛比起来,在品质上是有差距的。
何况和牛本身就是公认的高档牛肉。
“不对。”
提到这个话题叶教授有些不满:“我敢保证这就是我们当地的本地牛肉,而且也没有经过类似和牛那样的处理。”
关于和牛的价值,虽然部分来自于饲养条件和品种选择,但最关键的是它的切割技术。
正是因为将一头牛身上最好的部位进行了精准分割,才使得和牛如此昂贵。
对此,叶教授一直认为这是过于追求极致而远离生活的表现。
再棒的牛肉,说到底也是为了让大家都能品尝到,而不是只让少数人独享的美味。
匡睿能够用普通的牛肉,烹饪出和高档牛肉一样的口感,这不仅展现了他在厨艺上的造诣,也体现了叶教授认为食物应该有的真正价值。
当然了,食材的好坏确实关键,可更重要的是如何将这些食材变成美食。
“这是牛腱子肉,也就是牛腿部最有力的肌肉。”
马克和达内尔彻底被震撼了。
他们刚才尝过的卤制牛肉,不仅味道极佳,连口感都没得说。
而且通过牛肉里的肌肉纤维和筋膜分布,明显可以判断这就是那种特别强健部位的肉。
“真是不可思议!”
马克耸着肩,瞪大了眼睛说:“我真希望能见到这位厨师,他不仅改变了牛肉的质地,更是彻底刷新了我对牛肉的认识。”
达内尔也非常赞同他的看法:“这样的人一定得见上一面才行,叶教授,我们有这个机会吗?”
对于这件事,叶教授自己也还没拿定主意,毕竟匡睿是他的朋友绿叶介绍的,但他也很希望能够与匡睿见面交流。
“这件事情我得考虑一下,同时也要问问人家愿意不愿意。”
“你们来尝尝这个吧。”
说着,叶教授给他们每个人夹了一个鸡爪。
黄主任吃得津津有味,卤制后的鸡爪,就连掌中宝都充满了浓郁的味道,一口咬下去,脆生生又不失嚼劲,搭配上独特的调味料,简直好得没话说。
然而,马克和达内尔的表现却截然不同。
虽然两人在中国生活了好多年,但他们对爪类食物仍然不太接受。
“不行啊,我还是克服不了心里这一关。”
达内尔摇着头。
“的确。”
马克也跟着点头附和:“我真的无法习惯吃这些东西。”
“先试试看嘛。”
看到两人犹豫不决的样子,叶教授摆出了工作组长的姿态,要求他们从研究的角度去体验。
这下两个外国朋友只好无奈地尝试起来,脸上满是挣扎的表情!
但是……
当第一口鸡爪入嘴,那瞬间爆发开来的香味立刻驱散了他们的痛苦表情,取而代之的是疑惑与喜悦之情。
按照他们的饮食习惯,鸡肉通常要去掉爪子才能售卖,在他们看来爪子部分既不干净也没啥营养价值。
但此刻,匡睿做的这道鸡爪,完全颠覆了他们的认知,软嫩Q弹的口感加上厚重皮质带给舌头的触感,仿佛奏响了一曲美妙绝伦的乐章。
“天哪,这是何等神奇的味道!”
马克已经不在乎形象了,大口大口地啃着鸡爪,完全停不下来。
不过他不会吃,很多肉都给浪费了,但这没什么,关键是叶教授的目的达到了。
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