倍福文学

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第116章 好期待呢（第2页）

接下来要去买烤鸭专用设备。

他打算做明火烤鸭，需要用到炭火炉，而不是简单的电烤箱。

昨天已问过父亲，城阳县有一家店出售这种炉子。

骑上摩托车，很快来到县城。时间还早，匡睿顺路吃了碗豆腐脑，两根油条当早餐。

上午九点左右，多数店面已经营业了。

沿着路找到了那家卖炉具的店铺，里面各式各样的炉子都有。

匡睿很快找到了想要的类型，确定好尺寸后，直接留了地址让他们送货上门。

回到卤味店，匡爸已经在厨房里忙碌起来。

农村房子宽敞，一个大型烤炉正好放在杂物间里，整理干净后这里就成了专门制作烤鸭的地方。

为了做烤鸭，匡睿告诉匡爸要学会独立操作卤味，这让老父亲哭笑不得：这孩子真飘了，竟敢调侃老爹。

这批鸭子品质上乘，每一只都符合他的要求，只需再清洗几遍去除血水和细毛就行了。

接着，关键步骤来了——吹气。事先备好的打气筒，逐一给鸭子充气，让它们膨胀起来，之后缝合挂在架子上晾干。

吹气不仅是为了好看，还能使皮肉分离，烤出来的鸭子表皮酥脆，内部肉质均匀受热，汁液丰富。

处理完所有鸭子并挂好后，一只只闪着光泽的白嫩鸭子排成队，鼓鼓囊囊的样子像是被吊起来的鸭子。

风一吹，它们随风摇摆，旁边挂着的整鸡也不甘寂寞，仿佛在争论谁最抢眼。

这个时候得让烤鸭晾干水分才行。

匡睿回到厨房，看到爸爸满头是汗地对着笔记，同时忙着照看两口大锅里的材料，显得有些手忙脚乱。见到匡睿来了，老爸总算松了口气。

帮着看了看炖煮的东西，想到院子里晾着的鸭子应该也快干了，匡睿开始准备做脆皮水。

想让烤出来的鸭子外皮既酥又脆，离不开这脆皮水的帮助。

制作脆皮水要用好的麦芽糖加上白醋、陈醋和一点花雕酒搅拌均匀，这样就制成了不错的脆皮水。

之前就把需要的所有材料准备好了，现在只需要按一定比例调配好，并充分融合它们，脆皮水便完成啦。

虽然是首次尝试，但是匡睿上手很快，完全没有新手常有的那种量把握不准或者做事不够顺畅的问题。

将调制好的脆皮水平均地刷在每一只悬挂起来等待晾干的鸭子身上，确保每个地方都能被覆盖到，这样才能保证出炉后的鸭子全身上下都是酥脆美味。

涂刷过后，原本雪白的鸭子变得有点淡黄色，在阳光下更是呈现出了金灿灿的色泽，很是诱人。

路过的邻居瞧见院子里挂着的那些轻轻摆动着的鸭子，不由得向匡睿询问起来：“小伙子啊，弄这么多鸭子干嘛呀？今儿个是要做卤鸭吗？”

“不是哦，这些鸭子是用来做烤鸭的，从今天起我们家会推出新菜品——烤鸭。”

他回答说。

一听这话，村民们顿时兴奋起来。“真的有烤鸭啊！啥时候开卖？晚上就有不？”

“没错，今晚就可以买到了。”

听到肯定的答案后，乡亲们都挺高兴的，心里盘算着自己手头的钱够不够买份大份儿。

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