倍福文学

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第34章 绝不是普通的（第1页）

看到小伙子一脸腼腆的样子，妞妞奶奶直接把手伸过去拿了猪大肠：

“别跟我客气了！你们一天给八十块钱的工钱，而我只干半天，这点小事就让我来做吧。”

说罢，她挽起袖子就开始洗起了肥肠。见状，匡睿也不再推辞，转身开始处理那两个猪头。

先是用松香处理过后再剥皮，很快就得到了两个干净的猪头。

往厨房里一看，一大锅开水已经沸腾起来。

今天要做的卤菜太多，一口锅装不下所有的材料，因此匡睿特地准备了一个更大的锅，打算多熬一些卤汁。

匡睿拿出了之前备好的调料和药材，在精心挑选后将它们包进了纱布袋里。

这样做不仅能更好地挥发香味，还能避免调料直接接触食物导致味道分布不均。

接下来是炒糖色的步骤，看似简单但其实很有讲究。

炒得不够火候，不仅不上色而且太甜；

炒糊了，会有一股烧焦味，吃起来很难受。

看着锅里的糖渐渐变成了漂亮的金黄色，匡睿赶紧关掉火源，利用余热让它变得更加深一些。

尝了一口之后发现几乎尝不出甜味——这正是他想要的最佳状态，既能让菜肴上色也能增加风味。

然后将糖水淋进大锅里，随着搅拌，整锅液体呈现出诱人的色泽。

这只是第一步。接着把提前选好的老母鸡也放进了锅里，以提升汤底的味道。

回过头看看院子里，他的父母已经在把洗干净并且烫过的食材进行脱水，并用电风扇加速干燥过程。

匡睿请妞妞奶奶帮忙在肉上刷一层蜂蜜，这样外表看起来更加诱人。

尽管已经看过儿子这样做几次，匡爸还是忍不住问道，

“为啥非要加这一步啊？”

“您别觉得浪费，蜂蜜和白糖能大大提升菜肴的风味，很多高档餐馆都这么做的。”

他笑着回答。

随后这些涂抹好蜂蜜的肉类表面被炸成金黄色再放入卤水中大火烹制，只有这样才能保证外观亮丽、口感极佳。

整个过程听起来容易做起来却不容易。

很快空气中就弥漫着让人食欲大增的气息。

除了调料特有的香气之外还带有淡淡的甘甜味。

随着炖煮的时间增长，猪肉等食材中的油脂慢慢释放出来，使得汤色逐渐变红。

周围的邻居们闻到了这独特的香味纷纷赞叹不已，已经开始商量中午吃什么：

究竟是猪耳朵好吃呢，还是猪蹄更好？

要不要再加上点卤牛肉？

最终决定小孩子才需要做选择题，像他们这样的成年人当然是样样都来点。

中午十二点钟，公司的同事们陆续开始准备午饭。

一个同事注意到姜酥鱼没有立即出去吃饭反而收拾东西就问起来。

“你打算吃什么呢？冒菜行不行？顺道给你带份儿？”