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第757章 我死都不瞑目（第1页）
“香菇、火腿、木耳这些都可以放，爱吃什么加什么，切碎备用就行。”
“然后处理鱼肉，改刀剁烂，跟辅料一块捣成鱼泥。
重点来了——这泥越细越好，直接关系到最后的口感。
要是太粗糙，味道就废了一半。”
“当然，别偷懒拿破壁机搅，机器出来的没灵魂。
手工活才香。”
话音落下，他抄起刀就开始猛剁。
一刀接一刀，力道均匀，节奏稳健。
直到鱼泥黏在刀背上甩都甩不掉，才算达标。
“不会吧不会吧？他真打算教我们做啊？”
“嘴这么温柔，为啥说的全是杀人的话？！你说让我们回家试试？试完我家鱼没少三两，手指头先缺一块！”
“楼上这位建议把自个儿的手指也剁细点，混进去没人发现，还能增鲜。”
“呜呜呜求求你别教了，我真的做不来啊，看了等于白看！”
趁着苗侃低头忙活，弹幕瞬间炸成一片。
大家都明白，这些早就失传的老手艺，在他手里轻飘飘就跟炒个蛋一样简单。
可真轮到自己动手？这辈子可能都没指望了。
人跟人比真的会死，菜跟菜比都想扔锅！
“差不多啦，到现在这步，其实已经搞定七八成了。”
苗侃抬手用手腕抹了把额头的汗，笑了笑，端起碗把鱼泥亮出来给大家看。
新鲜河鲫做成的鱼泥泛着淡淡的粉红，质地细腻，光是看着就有种顺滑如绸的感觉。
“接下来，咱们要把鱼骨炸一下。”
他继续说道，“热油快炸，锁住香味最重要。”
“很多人觉得鱼刺没啥吃头，煮熟了也是又硬又腥，其实那是没搞对路子。”
“这玩意儿好好用起来，可是提鲜的宝贝！”
“等它跟鱼肉一混合，那鲜劲儿，能把舌头都吞下去。”
“不过最关键的一步在炸之前——得先腌一腌。”
“只有提前入味，它才能变成整道菜的灵魂一笔。”
说完，他手脚麻利地调好一碗酱汁，动作干净利落。
“来，酱油打底，再来点深色酱油提色，加一勺鲜味汁，挤点番茄酱，撒一小撮白糖，拌匀了给鱼骨泡个澡，搁那儿腌半小时。”
“趁着等的功夫，咱们先把主料安排上。”
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