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第742章 只有一条路（第1页）
观众一下子熟络起来。
毕竟离他做《鼎湖上素》才过去十来天，印象还特别深。
再加上那是他第一次靠纯素食材做出肉味，大家至今想起来都觉得神奇。
苗侃照着说法，把一堆市井菜场都能买到的食材处理好，通通下锅熬汤。
“接下来，重头戏来了——正式开做‘红烧肉’本体。”
“第一步，按饭量抓一把大米，提前泡四个小时。”
“因为今晚不主打这个，我提前一天就泡上了。”
说着，他从旁边端出一个小盆，里面泡着白白净净的大米。
“注意了哈。”
“想要做得像真肉，得挑普通白米。那种紫红紫红的御田胭脂米千万别用，颜色不对板。”
这话一出，评论区炸了。
“笑死，我还以为自己买得起那种米呢？”
“up你是真不知道我们穷啊。”
“有钱人的凡尔赛都藏不住了。”
“放心，咱只认超市两块五一斤的那种。”
“别说御田米，我家米缸都是别人送的。”
吐槽一阵后，画面继续。
“泡够时间的大米，先滤水。”
苗侃拿块布铺好，把米倒上去，两手一兜，用力拧。水哗哗流走，米粒变得干爽不少。
再摊开布，表面水分基本没了。
接着他又换了张干毛巾，一点点搓干剩下的潮气，把米粒分批放到碗里。
“干透之后，进入研磨环节。”
说完，他竟真搬出个小型石磨盘，摆在桌上。
把米从磨顶的小口倒进去，双手开始推轮子。
左三圈。
右三圈。
“磨米不能急，一定要磨到顺滑无颗粒感为止。”
“要是没磨到位，后面口感就像嚼沙子，根本模仿不了肉的细嫩。”
“建议大家来回过五遍磨，越多越好。”
他一遍遍重复操作。
随着磨盘转动，米渐渐化成浆，顺着出口滴进碗中。
他也不停歇，把浆倒回去，继续磨。
整整五轮。
直到磨动时毫无阻力，米浆细腻得如同奶油。
“现在，把米浆分成五份。”
“取其中一份，专门用来做‘肉皮’。”
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