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第626章 吃起来像橡皮筋（第1页）
“汤底，下！”
一大锅牛骨汤倒进锅，咕嘟冒泡。
花生、海带、木耳、黄花、粉条，一样接一样扔进去。
“白胡椒、辣椒面、五香粉，适量。”
“辣椒粉是焙过的，打成粉，才不苦。”
“五香不能多，香过头就是药味。”
颜色淡了，加点老抽提色。
水一开，苗侃端过面筋，一手揪、一手撕，像扯面条一样，一片一片扔进锅里。
“别扯太长，面筋有弹性，越扯越长，吃起来像橡皮筋。”
楚西南早就手痒：“我能试一把不？”
“来，你上！”
“我也来！”
“还有我！”
一群大老爷们围在锅前，手撕面筋，热气蒸脸，笑声撞着锅沿，满屋都是人间烟火味。
这么多人围着，再大的面筋盆也经不住这么撕。
没一会儿，苗侃那一大盆洗好的面筋，全被扯成了细条，一股脑儿倒进锅里。
“最后一步，倒洗面水。”
他拎起先前沉淀的那桶水，慢悠悠倒进汤里。
原本清亮见底的汤一下子变稠了，像牛奶掺了蜜，泛着油光。
“这……不就是勾芡？”
楚西南愣了下。
“可跟淀粉勾的不太一样，咋这么滑溜溜的？”
“对，就是勾芡。”
苗侃点头，眼里带笑，“这水勾的汤，滑得能溜筷子。
盛的时候得用木勺，铁勺一碰，汤就散了，稠的变稀的。”
“别的勾芡一勾就得立马出锅，不然糊锅底。
这个不一样，越煮越精神。”
汤锅咕嘟咕嘟冒泡，面筋一片片浮上来，亮得像凝固的果冻，透着光，真跟花胶似的。
“哇，这胡辣汤……比我想象中好看多了。”
楚西南感叹。
“你脑子里胡辣汤长啥样？”
徐若明忍不住问。
“灰不拉几，黏糊糊，像馊了的浆糊。”
楚西南笑了，“以前听个美食导演说，他们想拍中原第一汤，结果拍出来跟垃圾汤一样，色调土得掉渣，干脆弃了。”
“所以我一直以为，胡辣汤长得丑，才没人想吃。”
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