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柳校长真是够意思,啥都往咱这儿送。
他干了一整天,腰都快折了,懒得再动手。
干脆把厨师叫过来:“待会儿,给大伙儿整点紫苗排骨和小炒肉,当员工餐。”
“成!”
厨师眼睛都亮了,跟捡了钱似的。
能学新菜?太棒了!
“排骨先冲干净,沥干水,砍成手指头那么长的块儿——越大越带劲,啃着爽。”
苗侃笑着指挥。
排骨下锅前,先腌一锅底料:盐、胡椒、一点点白糖、生抽、老抽、蚝油,搅匀。
锅烧热,倒油,扔几片姜,“滋啦”
一声,香味噌地蹿起来。
排骨倒进去,大火翻炒,直到边上微微焦黄。
沿着锅边,淋两勺料酒,火苗“噗”
地一蹿,香气直冲脑门。
酱汁倒进去,翻匀,加水,刚好没过排骨。
“盖上锅盖,小火慢煨。隔会儿掀一下,翻翻面。”
厨师照办,没两分钟,肉香就钻进了每个人鼻子里。
二十分钟一到,苗侃喊:“开了!”
夹一块尝,肉烂汁浓,点头:“味儿到位了,该放紫苗了。”
洗净晾干的紫苗叶子,撒进锅里,搅一搅,盖上锅盖,再焖两分钟,出锅。
饿了一天的员工们早口水流了三尺,一个个脖子伸得像长颈鹿,眼珠子直往锅边黏。
苗侃冲他们摆摆手:“别急,马上好。”
还有道小炒肉没上。
这道菜他中午给消防员做过,厨师在旁边看得清清楚楚,心里早有谱了。
苗侃就站在边上,偶尔提一句:“火别太大,肉别炒老了。”
香辣扑鼻的小炒肉也出锅了。
厨师顺手甩了个青菜,再来碗紫菜蛋花汤,热汤热饭,齐活。
“开饭咯!”
一声喊,炸了锅。
那排骨味儿,香得人腿肚子打晃。
大家冲过去,筷子还没碰到盘子,手已经先伸过去了。
“卧槽!这排骨也太实诚了吧!”
这么大块的肉,筷子夹着怪别扭。
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