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第566章 那真是香肠吧（第2页）
就算他真愿意来给她下厨——她也请不起。
“算了，公司离这儿就五分钟，以后当食堂得了。”
她本来饭量就小，尝过这儿的饭，别的东西入口都像嚼蜡。
好歹是身家过亿的总裁，总不能天天拿胃当闹钟吧？
……
有了龙脂猪血，猪血再也不愁没出路。
猪肠子，苗侃也盯上了。
“以后猪小肠全留着做肠衣。”
他对厨师们说。
新鲜的猪小肠，拿生粉反复搓，再接上水龙头，手指一夹一挤，里头的脏污全冲走。
去油膜、刮净脂，肠子立马变得透亮如薄纱。
翻个面，再洗一遍，软滑如绸，肠衣就成了。
接着，把鲜肉剁碎，加盐、糖、酱油、料酒、生粉，调匀，往肠衣里一灌，香肠，就成了。
店里的猪，全是本土黑猪，养两年起步，吃的草料全是纯天然，放养在山林里，每天还得跑圈锻炼。
肉质细得能掐出水，肥瘦完美，一咬满口油香。
用这种肉做香肠，随便哪个厨师都能做出好味道。
何况是苗侃。
他调味极简，就盐、糖、酱油、料酒、一点生粉，连红曲粉都不用。
黑猪肉自己就红润油亮，根本不需要染色。
腌肉，他非得在室外干。
“天冷，腌得慢，肉才锁得住鲜味。”
他边忙边解释。
大伙儿点头，搬工具、搬盆，一通忙活。
这次杀了十头猪，只取夹心肉、眉肉、里脊、后臀尖——最嫩的那几块。
“前腿后腿的肉也有，但太粗，不适合做香肠，肥瘦要刚好，嚼起来才带劲。”
他示范灌肠，手劲稳得像雕刻师。
灌完一节，打个结，用牙签扎几下，把空气全排干净——防变质，还省晾晒时间。
晾两小时，表皮一收，皮一干，就可以下锅了。
“火要小，水要温，千万不能滚。”
他盯着锅，头也不抬。
“一滚，肠衣准爆，全废了。”
“煮十五分钟，捞出来。”
凉透后，切成段，煎着吃、煮着吃、夹馍吃——哪样都香得人想跪。
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