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第560章 糊了就苦得像药渣（第2页）
领头的妹子大喊。
没人答话，但脚步瞬间加快，像被按了加速键，全往美食街入口扑。
一冲进去，立马停下，扯下汗巾擦脸，呼哧带喘，脸上却全是笑，一点不累。
正做拉伸，一股甜香忽然飘过来——
像蜜糖裹着蒸芋头，温温热热，钻进鼻孔。
几个姑娘同时转头。
香味从那家粤味小馆飘出来的。
拉伸动作立马绷紧，比刚练完还卖力。
不到十秒，有个妹子已经冲进店里排队了。
其他几个互相对视一眼，二话不说，撒腿跟上。
少拉两下伸展，少吃一口甜，今晚能睡得着才怪！
苗侃正教徐若明做翻沙芋头。
翻沙这手艺，是潮汕的绝活——把糖化成浆，浇在炸好的芋头上，凉透之后，外头结一层雪白糖霜，像裹了霜花。
能做翻沙的玩意儿多了，腰果、核桃、红薯，随便选。
可苗侃最爱芋头。
荔浦芋头，粉糯香浓，不柴不腻，最是顶配。
做法也简单：去皮切条，油温四成热下锅，中小火慢炸八分钟。
锅里油冒细小泡泡，就是芋头干透了，能出锅。
出锅前，猛转大火，让高温把多余的油逼出来。
“这一步，关键！”
苗侃强调，“油没去干净，翻沙就黏糊糊，跟糊锅底一样。”
徐若明点头，懂。
炸好的芋头，轻轻摊在吸油纸上。
苗侃换锅。
“这锅油还能接着用不？”
徐若明问。
“不能，油里有腥味，糖浆会发苦。”
“明白了。”
糖和水按一比一倒进新锅，小火慢慢熬，不停搅。
搅得慢了，糖不匀，结出来的霜花就一块深一块浅，难看。
“冒泡了，糖就快好了。”
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