倍福文学

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第487章 好像没人愿意教我（第1页）

旁边一个厨师瞅着这架势，顺口问了一句，还转身想去拿蒸笼。

“不用拿。”

苗侃摆摆手：“这是新疆那边的烤包子，不是蒸的，是贴在馕坑里头烤的。”

“面团用面粉加盐水，再放点油和鸡蛋，揉匀就行。”

他一边说一边搓面：“加了蛋和油的皮子，烤出来外头脆，里头有嚼劲儿。”

“难怪不发面啊。”

徐若明看了点头，刚才心里还嘀咕呢，怎么这面团看着一点没发？

原来人家本就不需要发。

“馕坑烤出来的包子是长条形的，跟咱平时吃的圆包子完全两码事。”

他知道现场不少人其实见过这做法，但还是亲自演示了一遍：“面揉好直接搓成条，揪成小剂子就行。”

“擀成片摆在台面上，中间放上拌好的羊肉洋葱馅儿。”

“四角往中间一捏，拢起来封口。”

“翻个面，把收口朝下压平。”

“打个比方，就像你们晚上睡觉时，手脚一动，把被子边角全掖到身子底下的动作一样。”

包好后，表面刷一层亮闪闪的蛋液，撒上芝麻。

接着送进馕坑里烤。

“烤之前，先把二号馕坑里的明火掏出来，再用盐水把内壁喷一遍。”

苗侃说着，顺手泼了一圈：“这样包子才好贴上去，不会滑下来。”

不像烤串能插在钎子上挂着，这玩意儿全靠贴墙。

湿盐水一喷，温度降得快，手也能伸进去摆弄。

关键是盐水能让面团更牢地粘在墙上。

“你别看馕坑内壁坑坑洼洼的，还有毛絮掺在里面，那是故意的。”

不是手艺不到家，而是这种粗糙结构才挂得住食物。

还能烤完轻松取下来！

炉子里的包子慢慢鼓起来，颜色也由白转黄。

一股子面香混着焦香飘出来。

闻着有点像刚出炉的馕，但仔细一嗅，又能抓到里头浓浓的、热腾腾的羊肉味。

烤好了拿出来，一个个金灿灿地躺在案板上，方方正正，泛着光。

活像一排排小金砖，又像刚出炉的小枕头。

“这也太好看了吧！”

拿到手的第一反应，全是掏出手机咔嚓拍照。

这玩意儿太上镜了。

吹两口气，趁热掰开。

外皮“咔”

的一声裂开，酥得掉渣。

可手指头又能感觉到没发酵的面那种紧实的弹牙劲儿。