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“先筛一遍,再扇去碎屑,切段、研磨处理好,变成半成品。”
“再拿高温蒸汽蒸软,压成砖型。”
做起来可麻烦着呢。
“砖茶也有好多种:青砖、米砖、黑砖、花砖、茯砖、康砖……”
古书《唐史》里就有写:“那边的人爱吃奶制品,一天不喝茶就得病。”
“当年丝绸之路上,砖茶可是硬通货。”
“我这次订的是茯砖茶。”
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这茶颜色像琥珀,味道醇厚,香气纯正。
西北人常说:“三天没饭可以忍,一天没茶受不了。”
茶、奶、肉三样并列,都是当地人活命的根本!
要做正宗西域奶茶,首选茯砖茶,次选红茶。
别的茶叶煮出来,压根不是那个味!
苗侃边说边掰下一块扔锅里,加水煮开。
“茶不用多,水也少点。
煮一分钟就够了。”
说着他关火。
盖上盖子焖个五六分钟。
屋里立刻飘出一股淡淡的陈香。
光闻着就觉得油腻全消了。
“等会滤掉茶渣,留汤备用。”
下一步——煮牛奶!
鲜奶倒进锅里烧开,奶皮子浮起一层淡黄,奶香味扑鼻。
茶汤倒进滚奶里,两股香气混在一起。
奶茶味儿一下就出来了。
苗侃扫了眼台面。
楚西南立马心领神会,递上一包白砂糖:“苗神,要这个不?”
红奶茶加糖,这不是市面上卖的那种甜奶茶模板嘛!
“不要这个。”
苗侃一脸嫌弃地推开白糖。
反手拿出一袋盐。
又抓了一小撮花椒粉。
把这两样直接撒进锅里搅匀。
“好了,西域奶茶齐活了。”
只见奶白的茶汤冒着热气,表面浮着一层奶皮,缓缓倒入碗中。
空气中弥漫开来的是一股咸香带麻的奇特奶味。
吃客们都傻了,纷纷吞口水:“咸的?还加花椒粉?”
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