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第468章 能不能提前揭盖(第1页)

“你跑来学做街边小吃,就想跟他硬碰硬?”

“是不是太托大了?”

徐若明语气平稳:“我一直都挺有自信的。”

“再说了,就算我赢不了,我也知道有个人肯定能赢。”

他爸半信半疑:“你说的是那个美食街老板?”

徐若明没接这话,反倒说道:“爸,你和爷爷都搞错了一件事。”

“小吃街怎么了?”

“街边摊就不能挑战顶级料理了?”

“一块豆腐,不管是做成铁板烧还是精细刀工的文思豆腐,它还是豆腐。”

“食材没高低。”

“难道菜式就能分贵贱?”

“我们段家,一直走偏了路。”

“菜不是越复杂越牛,汤底不是贵料堆得多就香,味道也不是越杂越好。”

徐若明认真道:“真正分高下的,不是材料,不是菜名。”

“拼的,是手艺!”

第二天一早,苗侃就到了美食街。

昨天订的特制坛子已经送到。

鸡也是精挑的,山上放养十个月的土鸡。

他让帮厨把鸡处理好:“放血、褪毛、掏内脏,洗干净,挂起来晾干。”

“再给我准备一大罐桂花蜜。”

他把蜜倒出来,拿小刷子蘸着,均匀地涂在鸡皮上。

那蜜清亮透亮,像琥珀,里头还浮着点点桂花,刷上去生肉还没熟,光看着就让人馋虫直跳。

“起锅烧油。”

苗侃说,“五成热,火小点。”

这是做腾冲坛子鸡的第一步。

等鸡皮炸成金黄色就捞出来。

炸过的肉香混着蜜甜,闻着有点像蜜汁叉烧,勾人得很。

可惜里头还是生的,不能吃。

但光这味儿,就知道成品差不了。

“凉姜、桂皮、草果、干姜……”

苗侃一口气报出十几种调料,随手抓来配在一起,包进纱布袋,扎紧口。

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