倍福文学

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第143章 刀功真牛（第2页）

通脊肉指的是猪腰旁的那一块区域，这部分肉质地柔软且纹理清晰，还带有一点脂肪和筋膜。

通常用来检验厨师刀工技巧的就是这类肉。

得益于满级厨艺的支持，苗侃切肉丝时轻松自如。

不出所料，他再次第一个完成任务。

当然了，成果也是显而易见地出色。

其他人又一次不约而同地看向苗侃的方向。

每次看到他这么迅速就完成了，大家都觉得压力山大。

当所有人都结束了各自的工作，各自将切好的肉丝放入面前的小钢盆里，肉丝在清水中漂浮。

质量好坏一比之下就立刻分出来了。

这时，费韵秋叫来两个人，让他们把摄像设备取下来并对准每一份作品做特写。

现场其他人都围过来互相观摩。

经过一番检查之后，费韵秋发现各位参与者之间水平参差不齐。

有的根本不是专门从事传统中式烹饪出身，缺乏足够的刀工训练。

有的号称融合了中西特色，实际上却是两边都不精通，尤其是基本功更是欠缺。

还有的人专注于创造新奇料理，并没有太在意传统刀工技艺。

所以呢，有的参赛者竟然只能从四两肉中削出二两合格产品，剩下一半成了废品；这样若是在酒店工作，老板非得亏本不可！

有人切得太厚实，结果出来的不是细丝而是肉条；

有的则是大小不一，碎裂情况严重。

面对这种情况，费韵秋不由得摇头叹息，显得相当不满。

掌握好刀法是成为一个真正优秀中式厨师的关键所在。

荣轩记想要争取到米其林三星荣誉，光靠创新不够，必须具备高难度的传统中式菜肴。

从今天的初步表现来看，这些人里面至少七成因为刀工问题会被淘汰，剩下几位也只是勉强过关而已。

最后，费韵秋走到最末位参赛者跟前。

此人给她留下了深刻印象——苗先生，那位最后一个到来的小伙子。

外表帅气，

长相很帅，看起来随和自在，但眼神中透着坚定，给人一种踏实可靠的感觉。

当费韵秋看到苗侃的不锈钢盆里装着的肉丝时，眼睛越睁越大。

仔细一看，这些肉丝粗细均匀，长短一致，非常规整。

透过水面清晰可见。

这刀功真是没得说！