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第1548章 当务之急（第2页）
末了他抬眼看向周海生，目光里带着几分审视与试探。
“我想听听你的主意。换作是你接下这个摊子，你打算怎么收拾？”
许友庆在一旁听着，心里也跟着提了起来。
他知道周海生管仓库是一把好手，可饭店这摊子事杂得很，一个常年跟货品台账打交道的人，能说出什么像样的章法？
周海生闻言没立刻作答。他拿起桌上的整改清单仔细看了一遍，又翻了两页采买账本，低头思索了片刻，等再抬头时，脸上已经没了疑惑，只剩沉稳笃定的神色。
“建国哥，要我说，这事得分四步走。先补人，再堵洞，再挽名声，最后立死规矩。”
他语不快，却字字清晰，一条一条说得条理分明。
“头一条，先把人手缺口补上，别耽误整改开业的进度。”
“后厨主勺不用急着外聘，先从现有的厨子里头挑一个手艺稳、性子正的，让他先顶领班的位置，干得好就留，不行再换。”
“采买这块不能再用店里的人，我先临时兼着，等把流程顺过来，再慢慢挑靠谱的人接手。”
“反正仓库那边我已经理顺了，每天上午抽两个时辰跑采买、对账，两头耽误不了。”
周海生说得坦然，半点没推脱责任，也没急着拍胸脯揽大权。张建国微微颔，示意他继续往下说。
“第二条，就是把制度的窟窿彻底堵死，从前采买一人说了算，钱货过手全凭个人良心，不出事才怪。”
“往后采买得改成双人验收制，一个人出去采买，另一个人留在店里验收。斤两、品质、价钱，三样都对得上，两人共同签字才能入账。”
“每天收摊后必须当日对账，当天的票、当天的货、当天的钱，三样碰齐了才算完。”
“后厨也得立同样的规矩，专门设个巡检岗，早晚各查一次食材新鲜度、卫生死角，变质的该扔就扔。”
“所有废弃食材都要登记造册，谁签字谁负责，不许私自变卖处理。库房食材进出全走台账，领多少、用多少、剩多少，一笔一笔记死。”
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