倍福文学

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第145章 小年大如年（第1页）

第145章

腊月二十四是小年，小年大如年！

一大早何玉芳就在忙碌着，在家先是用煮熟的糯米加上酒曲后，用干净的手帕把糯米盖好捂严实，等它自然发酵，等几天快到过年的时候，正好就有了酒糟和米酒水。

酒糟可以加上糍粑或者鸡蛋汤圆等，就是招待客人上好的食物。

如果加上红糖的话，这一般是女人坐月子才舍得拿出来。

米酒水可以用来招待客人的时候喝一点，毕竟粮食酒度数高，买的话有些贵，农村人过日子，都是能省就省，自己动手丰衣足食。

今天还得打糍粑，何玉芳把蒸好的黏糊的糯米，放到院子里的地窝里面。

其实地窝就是一个凹下去的石头，石头中间被人为的凿空了，里面用来平时碾一些粮食或者调料都很方便。

这会洗干净打糍粑也特别好用。

打糍粑的粗木棍光滑干净，一共有两根，张建国和张元顺两人在家里轮流捣碎那糯米，一遍又一遍的捶打，让原本就很黏糊的糯米，被捶打的看不出米粒的形状，都黏在了一起，就被称为糍粑。

这种糍粑从地窝中取出来，会被做成各种形状。

可以是一小块圆形的，也可以是一大块圆形的，趁着还热乎，拿刀切成小块的便于储藏，毕竟这糍粑是做着过年吃的。

何玉芳还得把猪肠收拾干净腌制，让风吹一下，还选了一点小肠把里面刮干净，只剩下米白色的一层极薄的肠衣，她打算灌几节香肠，回头招待过年来的贵客。

她家今年日子过得好，才会想着灌点香肠，换成别人家猪肉都舍不得多买两块。

灌香肠也挺麻烦的，何玉芳找了半天，用一个烧红的圆铁丝套在酒瓶口的下面一点，等到酒瓶子冒白烟后放到冷水里面浸泡一下，就听到咯吱一声，酒瓶子前面手指长的一节就断掉了。

何玉芳用这节瓶颈在石头上摩擦的光滑后，把洗好的肠衣套上去，一头用细线绑住，另外一边就开始往那瓶颈里塞调好的肉。

这些肉都被切成细长条，里面加了一些调料腌后塞进肠衣里面，在算计着巴掌长一节就捆上，这样一节刚好可以炒一顿。

何玉芳算计着，这些肉一共做了六节香肠，算着能炒六盘菜。

做好的香肠上面还得用绣花针，扎一些小孔，这是为了把肉塞的更加严实一些。

这香肠先晒两天后，就放到屋子里火堆上面熏，等熏的油直冒的时候，那香气就出来了，别提有多好吃。

红梅和红月这两天也有活做，她们除了每天在张建国的要求下，学习认字看书外，还得拿个小棍子，防止有乌鸦和麻雀飞来，啄晾晒在院子里三四块肉还有六节香肠。

即便只有这几块肉和香肠，但已经很惹人羡慕了。

连隔壁的杨老太也是眼馋不已，前几天晒了三块肉，今天又晒了四块肉，还挂了六节香肠，还有不少的猪大肠以及一个大猪头，这给人看的就有这么多肉，这家里藏的还不知道多少？

这日子过的，真的是比旧社会的地主老财都好，也不怕人偷了？

小年的晚上，何玉芳在张建国的建议下，做了一大桌好吃的，还专门煮了肉，那肉香呀飘了半个村子，挨着家家户户都知道，谁家在吃肉了。

那香味，让人嘴馋呀！

“吃吧，吃吧，今天都多吃点，回头，可就要过段时间的苦日子……”

张建国把母亲炖的酥烂的肉，都夹进妹妹的碗里，今天他们家可是特意煮了二三斤的肉。