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第180章 新店准备（第1页）

离开招商办公室，沈泽直接开车载着牛德全往城郊的厨具批发市场赶。

车刚拐进市场入口，此起彼伏的叫卖声就透过车窗涌进来，牛德全扒着车窗扫了圈路边的店铺，手指点向斜前方：“先去老周那家，他们家的炒灶和蒸箱都是酒店专供的，我之前在红辣椒用的就是他家的，耐用还省燃气。”

两人刚走进老周的厨具店，穿蓝色工装的老板就迎了上来：“老牛？好久没见，今天是来看设备？”

“这位是？”

老周看向沈泽。

牛德全立马介绍：“这是我的老板，沈总，我们红辣椒准备开第二家分店，今天和沈总来看新设备。”

老周立马变得热情了起来，和沈泽打招呼：“沈总，您好，欢迎来考察新设备啊。”

沈泽笑着打了招呼，然后牛德全带着沈泽直奔后厨设备区，伸手敲了敲一台不锈钢炒灶：“老周，这灶的火力能调到多大？我们新铺子做融合菜，有时候得爆炒，有时候又要慢炖，火候得跟得上。”

老周立刻打开燃气灶，蓝色的火焰瞬间裹住锅底：“你放心，这灶是双温区的，左边爆炒能到300度，右边慢炖能稳在80度，而且节能片是新换的，比老款省15%的气。”

沈泽蹲下身查看灶底的管道接口，又摸了摸不锈钢面板的厚度：“价格能再优惠点吗？我们这次要的设备不少，除了炒灶，还得要两组蒸箱、四个冷藏柜，还有后厨的排烟管道也得换。”

沈泽有钱，但是该省的地方还是要省钱，这是做生意，是投资，不是过家家。

老周翻了翻手里的报价单，又看了眼牛德全：“看在老牛的面子上，给你们打个九五折，而且蒸箱和冷藏柜包送货安装，排烟管道我帮你们联系靠谱的师傅，比外面单独找能省两百块工钱。”

牛德全凑到沈泽耳边低声说：“这个价格很实在了，他家的售后也到位，出问题24小时能上门。”

沈泽当即拍板：“行，就按你说的，先定炒灶、蒸箱和冷藏柜，你今天下午把设备清单整理好，我们明天签合同付定金。”

老周乐呵呵地应下，转身去拿合同范本时，牛德全又拉着沈泽去看水槽和操作台：“这操作台的台面得选304不锈钢的，耐刮还不容易生锈，水槽要加深款的，洗大件厨具方便。”

等敲定完所有后厨设备，已经是下午三点多。

走出厨具店，沈泽看了眼手机里于红发来的装修队进场时间，对牛德全说：“下一站去调味品市场，咱们新铺子的酱料得提前定，得保证开业当天就能用上。”

牛德全应了声，脚步轻快地跟上——后厨的设备和调料是餐厅的底子，现在底子快铺好了，新铺子开业的日子也越来越近了。

回到红辣椒餐厅时，已经是快六点了，于红正趴在前厅的桌子上整理装修报价单。

沈泽和牛德全一进门，她立刻抬起头，手里还攥着支红笔：“装修队说明天就能进场，就是水电改造得额外加两天工期，我正核算要不要调整预算。”

沈泽拉过一把椅子坐下，把厨具供应商的报价单推过去：“设备这边基本定了，下周就能进场安装，现在最关键的是人手。”

他顿了顿，看向两人，“新铺子要赶在合同免租期结束前开业，咱们得从老店调人，还得补新空缺。”

牛德全先开口：“后厨这边，我想从老店调两个凉菜师傅和三个配菜工，他们熟悉咱们的流程，上手快。但新铺子的灶台得再加两个师傅，还有洗碗工也得招两个，我已经让徒弟在餐饮群里发招聘信息了。”

于红点了点头，在笔记本上记下：“前厅的话，收银员和服务员至少得各招三个，老店能调过去一个领班带新人，但新店的经理和后厨的厨师长，得找能独当一面的。”

沈泽看着两人，手指轻轻敲了敲桌面：“新店经理和厨师长，我心里有合适的人选——于姐，你一直从事餐饮行业从服务员做到店长，对前厅管理、客流把控都熟；老牛，你在后厨待了十多年年，不管是菜品研发还是后厨调度，都没出过岔子。”

他话刚说完，于红和牛德全都愣了一下。牛德全先反应过来，试探地说道：“我去新店没问题，但老店的后厨我觉得我的徒弟小周可以，您觉得呢沈总？”

沈泽笑着说：“我觉得可以，你走之前把核心菜品的配方和后厨流程再跟他捋一遍，肯定能接住。”

又转向于红，“老店的经理交给前厅的李姐，她一直跟着你，日常的排班、客诉处理都学到位了，你平时远程盯一盯就行。”

于红看着手里的装修单，眼神渐渐亮了：“要是这样，那我没问题！新店的前厅布局我熟，招聘的时候也能更有针对性。”

牛德全也放下心来，拍了拍大腿：“行！那我今晚就跟小周对接，再把新店后厨的设备摆放图细化一下，保证开业的时候后厨能顺畅运转。”

沈泽拿起笔，在笔记本上写下“人员调配”

和“招聘计划”

两个标题：“那咱们分工明确，于姐负责前厅招聘和老店经理交接，老牛负责后厨招聘和厨师长交接，我来对接装修和设备进场。争取一周内把人招齐，两周内完成交接，赶在免租期结束前试营业。”

沈泽回到家的时候是晚上八点了，现在森源那边已经理顺了，所以张素梅没有事的时候六点多就回来了，毕竟儿媳妇还怀着孕，她还要回来给儿媳妇做饭呢。

沈泽推开家门，玄关处的感应灯恰好亮起，张素梅系着围裙从厨房探出头，手里还攥着刚擦完灶台的抹布：“可算回来了，倩丫头在客厅看书呢，我炖了鸽子汤，再等十分钟就能盛。”

他换鞋的功夫，客厅里传来王倩的声音，带着孕期特有的轻柔：“考察得怎么样？城西那位置我之前路过过，人流量好像挺多的。”

沈泽走过去坐在沙发边，顺手揉了揉王倩搭在膝盖上的手，指尖能触到她略有些发凉的手背：“都妥了，合同上午就签完了，和于经理还有牛师傅已经沟通完了，人员配备和设备进场，装修都已经在着手安排了。”

他顿了顿，从公文包里掏出张折叠的平面图，展开在茶几上：“200平正好，我打算前厅弄12张四人桌，然后再弄两个小卡座，红辣椒本来就靠口味攒了口碑，城西那边白领多，中午肯定能翻台，我们这次走精致好看路线。”

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