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第770章 除夕居家备宴下厨（第1页）

除夕当日，几位保姆都已放假回乡过年，偌大的浣花溪别墅里，只余下我和李萍、两岁多的龙凤胎秦奋、秦安，还有老爸老妈与岳父岳母一家人。

清晨吃过温馨家常的早餐后，四位长辈便带着两个活泼的小家伙，在别墅客厅和庭院里悠闲玩耍逗乐。厨房这边则交由我和李萍忙活，提前备好除夕午饭、晚饭所需的全部食材。今年除夕家宴由我亲自掌勺，李萍在一旁贴心打下手，两人配合默契，有条不紊。

宽敞明亮的中式厨房渐渐升起烟火气，我们开始逐一筹备一道道年夜硬菜。我先挑拣肉质紧实的散养土鸡，仔细处理干净，冷水下锅焯去血沫去腥，捞出沥干后放进大号砂锅，加入清甜山泉水，再放入整根林下老山参、姜片与红枣，盖上砂锅盖，开小火慢煨人参炖土鸡，让参香与肉香慢慢交融，文火细熬出原汁原味的滋补鲜香。

一旁的李萍帮忙整理各类高端食材。我取出提前冷水泡好的优质辽参，参身肥厚饱满，泡得软硬适中。将海参改刀切段，起锅调配秘制红烧料汁，文火慢煨收汁，做出色泽红亮、软糯入味的红烧海参。

紧接着处理鲜活大鲍鱼，用毛刷仔细刷洗外壳杂质，去除内里内脏，表面改上均匀花刀，整齐码盘备用，留待稍后清蒸，最大程度保留鲍鱼本身的鲜甜。随后挑选一条鲜活野生石斑鱼，刮鳞去鳃、清理内脏，处理干净后在鱼身划几道刀口，抹上少许料酒、放上姜丝腌制去腥，静置一旁等候上锅清蒸，牢牢锁住鱼肉的嫩滑口感。

重头戏佛跳墙早已提前备好，用隔水炖锅足足慢炖了十几个小时，以陶制炖坛密封封存，汇聚鲍鱼、海参、鱼肚、花菇、瑶柱等多种珍馐食材，经长时间煨煮醇厚入味。此时只需静置保温，随时开盖就能装盘，香气内敛绵长，回味十足。

备好重头大菜，又接着准备其余佳肴：切下陈年顶级火腿肥瘦相间的部位，切成薄厚均匀的火腿片；新鲜松茸仔细清洗干净，切片留待搭配火腿同蒸，鲜醇爽口。个头硕大饱满的北极深海大虾，肉质紧实鲜甜，我们逐一清洗沥干，剪去虾须虾脚，备好白灼、蒜蓉蒸两种做法。

提前腌制、挂好面糊的小酥肉已然就绪，只待油温升至合适温度下锅复炸，炸至外皮金黄酥脆、内里软嫩多汁。最后着手制作番茄汁焖小牛排，精选上等菲力小牛排修整切块，先下锅煎至两面焦香定型，再用新鲜番茄熬制浓稠酸甜酱汁，放入牛排小火慢焖，让酱汁层层渗入肌理，入味又多汁。

整个厨房食材琳琅满目，各式鲜香悄然弥漫。我掌勺把控火候、调配味道，李萍负责洗菜、摆盘、递拿厨具调料，二人配合行云流水。屋外传来长辈陪伴龙凤胎嬉笑打闹的欢笑声，屋内萦绕着厨房袅袅升起的烟火气，年味与家的温情悄然弥漫。

片刻过后，一道道精心烹制的佳肴陆续端上桌，满满当当摆满别墅餐厅的实木大圆桌。

砂锅里的人参土鸡还在咕嘟咕嘟冒着热气，醇厚参香混合着鸡肉鲜香飘满全屋；红烧海参色泽红亮油润，清蒸石斑鱼肉嫩洁白、鲜味扑鼻；慢炖十几个小时的佛跳墙一经开盖，浓郁醇厚的珍馐香气瞬间溢满整个餐厅。再加上金黄酥脆的小酥肉、酸甜入味的番茄汁焖小牛排、鲜弹紧实的北极深海大虾、清鲜爽口的松茸火腿，一桌珍馐美馔，将除夕的烟火气与仪式感拉满。

我招呼老爸老妈、岳父岳母依次落座，李萍细心把秦奋、秦安安置在餐桌旁的宝宝椅上，给两个小家伙系上可爱的卡通围兜。全家围坐一桌，热热闹闹的除夕家宴正式开席。我起身给四位长辈斟满美酒，自己也倒上一杯，率先举杯送上新年祝福：“爸、妈，岳父岳母，大家忙活了一整年，祝愿咱们全家新的一年平平安安、身体康健，也愿两个宝贝无忧无虑、快乐长大！”

长辈们笑着举杯应和，李萍也倒上饮品相伴，清脆的碰杯声伴着欢声笑语，满是团圆暖意。一家人边吃边聊，闲话家常、畅谈新年期许，席间氛围热闹温馨，尽是阖家团圆的幸福温情。

宝宝椅上的秦奋、秦安，成了席间最惹人疼的小焦点。两岁多的孩童天真懵懂，吃饭的模样软萌又可爱。秦奋生性活泼，攥着儿童小勺子笨手笨脚往嘴里扒饭，不一会儿嘴角、下巴就沾了不少饭粒，像个软糯的小雪团子；看到盘中的北极深海大虾，立刻伸着小胖手去抓，捧着大虾啃得一脸满足；吃到酥脆小酥肉时，还会晃着小脑袋，眯起眼睛露出欢喜的神情。秦安则文静乖巧，小口小口吃着李萍喂来的软烂牛排和细嫩鱼肉，偶尔自己拿小勺子舀一勺鸡汤慢品，认真吃饭的娇憨模样格外惹人喜爱，吃到合口的饭菜，便轻轻晃着小腿，满眼天真烂漫。李萍全程细心照料两个孩子，时不时帮他们擦拭嘴角、挑去鱼刺，眼神里满是宠溺。

酒过三巡，菜过五味，便到了孩子们最期待的红包环节。老爸老妈率先拿出提前备好的大红包，笑着朝两个小家伙招手。秦奋、秦安瞬间眼睛亮，着急地想从宝宝椅上下来，迈着摇摇晃晃的小短腿扑到爷爷奶奶身边，奶声奶气地叽叽叫唤。老爸乐呵呵把红彤彤的红包递到两个孩子怀里，老妈伸手轻轻揉着宝贝们的小脑袋，眉眼慈祥，轻声叮嘱新年健康成长。紧接着，岳父岳母也拿出准备好的红包，一人一份递给外孙、外孙女，弯腰温柔逗着孩子，满脸都是隔代亲的宠溺。我和李萍相视一笑，也各自备好红包，蹲下身轻轻抱住秦奋、秦安，把红包放进他们怀里，柔声许下对孩子的新年美好期许。

两个小家伙怀里抱着好几个沉甸甸的红包，虽还不懂红包的寓意，却紧紧搂在怀里不肯撒手，小脸上满是懵懂的欢喜。学着大人的模样，含糊不清地念叨着“恭喜财”

，奶声奶气的语调，瞬间逗得全家哄堂大笑。