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第612章 筹备旗舰店（第1页）

七月的蓉城暑气裹着市井烟火，建设路核心地段，陈雪松和张鹏站在5oo平的双层火锅旗舰店内，满眼都是热火朝天的施工景象。这是他们打造的家标杆门店，一楼规划散座区、明档卡座与火锅文化展示区，二楼设置私密包间和专属培训教室，装修工人各司其职，切割板材的滋滋声、钉装龙骨的敲击声，混着窗外的蝉鸣，凑成最鲜活的筹备乐章。

“王工长，一楼明档厨房的玻璃围挡再往上装2o公分，既要让客人看见炒料场景，又得防油溅出来！”

陈雪松指着前厅施工区，语气笃定。工长踩着脚手架回头，抹了把汗应声：“陈总放心，调整后视野和防护都兼顾，我马上让工人微调！”

张鹏蹲下身摩挲刚铺完的防滑地砖，抬头叮嘱：“火锅店地面易沾油污，这款砖石面防滑系数必须达标，可不能出安全问题。”

“张总尽管放心，用的是餐饮专用防滑砖，泼油沾水都稳当！”

铺贴师傅笑着拍胸脯保证。

一楼空间以川蜀复古风为核心，红木色雕花隔断分隔散座，暖光筒灯嵌在红油色铝扣板吊顶上，进门处的铜制火锅摆件正对玄关，处处藏着火锅与地域的融合巧思。顺着实木楼梯上二楼，工人正给包间装竹制纱帘，墙面刷着浅咖色乳胶漆，培训教室里整齐摆放着桌椅和投影设备，墙面上“标准化服务、匠心化出品”

的标语格外醒目。

“雪松，你看这培训区，一次性能容下三十名员工，前厅后厨同步培训，效率直接拉满。”

张鹏敲了敲培训桌的桌面。陈雪松环顾四周，满眼期待：“咱们要做连锁标杆，就得从第一家店把标准立起来，员工先练熟，后续开店才好复制。”

硬装过半的次日，批二十二名员工正式到岗，十名前厅服务员、八名后厨墩子、四名配菜师傅齐聚二楼培训室，统一工装一亮相，瞬间惊艳全场。服务员的工作服是定制改良川绣旗袍，正红底料搭配墨绿滚边，袖口绣着迷你火锅纹样，裙摆做了微开叉设计，温婉又灵动，完全打破传统餐饮工装的刻板模样。

“天呐，这旗袍也太好看了！比我预想的工装精致一百倍！”

年轻服务员林晓婷转着圈扯了扯裙摆，对着身边的李娟惊呼。李娟轻轻抚摸袖口的绣纹，满眼欢喜：“我干餐饮三年，从没穿过这么有特色的工装，穿出去都觉得体面！”

张鹏站在队伍前笑着问：“大家对这身着装还满意吗？”

众人齐声欢呼：“满意！太合适了！”

陈雪松顺势道出设计灵感：“前几天逛蓉城老巷，看见旗袍店的绣娘做蜀绣，又闻着巷子里飘的火锅香，突然就想把川渝旗袍和火锅文化结合，既彰显蓉城特色，又能让客人过目不忘。”

“陈总，穿旗袍端锅、撤盘会不会不方便呀？”

服务员张雅举手提问。专职礼仪培训师王姐立刻上前演示：“咱们选的是改良款，腰身贴合不紧绷，裙摆宽松不绊脚，端锅用腰腹力，既优雅又稳当，现在我教大家标准站姿和端锅手势！”

前厅练礼仪、背话术的同时，后厨墩子组的实操培训也紧锣密鼓展开。墩子组长老周握着桑刀站在操作台后，手起刀落，黄喉切得厚薄均匀，毛肚片得规整透亮。“咱们火锅店的口碑，一半在底料，一半在食材，墩子刀工必须快、准、稳，差一毫米都影响口感！”

学徒小王攥着刀，切出的土豆片厚薄不一，急得额头冒汗：“周师傅，我总控制不好力度，该咋练啊？”

老周拍了拍他的后背，耐心指导：“沉住腕、稳住刀，紧贴菜板匀切，先从切萝卜丝练起，练够五十斤自然找着感觉！”

张鹏走进后厨，看着操作台上堆成小山的练习食材，笑着鼓劲：“大家辛苦，咱们的底料是匠心熬制，食材处理更要精益求精，每一片菜品都得达标上桌！”

墩子们齐声应和：“保证完成任务！”

老周抬头拍胸脯：“张总放心，墩子组绝不让一片不合格食材出后厨！”

前厅培训室里，王姐正规范迎客流程：“客人进门要侧身抬手，朗声说‘欢迎光临，红汤暖锅敬贵客’，引座时脚步轻缓，添汤前轻声提醒，穿旗袍就要有川妹子的温婉与利落！”

林晓婷跟着练习，旗袍裙摆轻晃，站姿端庄得体，引得同伴们拍手叫好。

“以后咱们就是旗舰店的活名片，穿旗袍服务，一定要让客人记住咱们家的特色！”

李娟笑着和身边同事交流。

傍晚时分，夕阳透过玻璃窗洒进店内，装修工人收拾工具的声响渐弱，培训室的欢笑声却依旧热烈。陈雪松站在楼梯转角，看着楼下初具雏形的用餐区，听着楼上员工的交流声，转头对张鹏说：“装修有川蜀韵味，培训有匠心劲头，这家店，一定能站稳蓉城市场。”

张鹏笑着点头：“从炒底料、做豆瓣酱，到装门店、训员工，每一步都踩实了，就等着开业迎客，把咱们的火锅香飘遍蓉城！”