倍福文学

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第50章 又添帮手（第1页）

苏文成负责采买大件和食材，林氏和苏晴负责洗切配菜，准备碗筷桌布。

苏昀得空帮着写菜单、算账，苏晚自然是总厨，负责试验汤底、确定菜品和口味。

接下来的几日，苏家人更是忙得脚不沾地。

苏晚一边继续出摊卖凉皮绿豆汤，这两样也打算作为铺子的夏季特供保留下来，一边开始试验麻辣烫汤底。

有了之前做火锅的经验，麻辣烫汤底对她来说不算难。

她熬了一锅大骨汤做底，又炒了两种底料，一种用牛油、豆瓣酱、干辣椒、花椒和各种香料，熬成红亮喷香的红汤。

另一种只用大骨汤加菌菇、干贝提鲜，做成清淡的白汤。

汤底熬好后，她叫来全家人都来试吃。

红汤麻辣鲜香，白汤醇厚鲜美，各具特色。

“这个好，”

苏昀尝了红汤煮的鱼丸，“又麻又辣，过瘾。白汤的适合不吃辣的人。”

“那就两种都备着。”

苏晚拍板，“就是要辛苦爹再去装两个灶，买两口锅，不然怕是不够用。”

“打两个小的吧，这样一天就能砌完，正好多晾上几天。”

苏文成点点头。

苏晚打算两个大灶用来煮汤底，这两个小的刚好可以用来炒菜，毕竟这也不是摆摊，客人们要一份炒一份，怎么也够用了。

至于的菜品的选择上，之前的鱼丸和肉丸需要提前一天做出来。

其他的豆腐、蘑菇、豆芽和青菜这些，都是当天在早市就可以买的到的。

每样菜品她都亲自确定了分量，鱼丸和肉丸三个一份，豆腐切成方块，两块一份。

蘑菇、木耳泡发以后就是一小把，青菜和白菜取嫩叶，一小把。

至于萝卜切成薄片，五六片一份。

这些菜品分装在不同的小竹篮里，看着就清爽整齐。

家常菜的菜单，苏晚也拟好了，每日两荤三素，到时候都写在木牌上。

价钱方面，苏晚仔细核算过成本。

价钱方面，苏晚和苏文成仔细核算过成本。

码头的熟客大多是赚辛苦钱的脚夫，县学的学子也多半都是家境一半的，偶尔有些富裕的客人那都是少数。

所以她们定的价格不能太高，但也要保证有赚头，毕竟她们现在还有铺面的租金要还，还有生计，也不能做些赔钱的买卖。

她定的价格，会比路边摊略贵一些，但提供了堂食的干净环境和更丰富的选择。

苏晚想，应该能被大部分的食客接受。

正说着，院门外传来轻轻的叩门声。

苏晚起身去开门，门外站着一位约莫四十来岁的妇人，穿着半旧的青布衣裙，头发梳得整整齐齐，手里攥着个打了补丁的帕子，神情还有些局促。

“请问，这里是要开吃食铺子，您这边招帮工吗？”