倍福文学

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第45章 姑娘的好手艺（第1页）

鱼茸放在木盆里，加少许盐、姜汁，开始用手顺着一个方向搅打。

这是个力气活，鱼茸要搅打到起胶，黏黏的能拉丝，这样做出的鱼丸才有弹性。

苏晚搅得手臂发酸，额角渗出细汗。

苏晴见状要帮忙，她却摇头，“姐，这个得一气呵成，中途换人手感就不同了。”

约莫搅打了小半个时辰，鱼茸终于变得黏稠光滑。

苏晚用手抓起一团，从虎口挤出圆润的丸子，用小勺接住，轻轻滑入温水锅里。

鱼丸在温水中慢慢定型，浮起后捞出，放入凉水浸泡，这样会更弹。

接着是肉丸，苏晚把五花肉剁成茸，加入葱姜水、盐、少许淀粉，同样顺着一个方向搅打上劲。

挤成丸子，下锅煮熟。

这时，一锅红汤已经在灶上咕嘟咕嘟冒着泡。

汤色红亮，表面浮着一层红油，热气带着麻辣的香气，直往人鼻子里钻。

“成了。”

苏晚用勺子舀起一点尝了尝，辣、麻、鲜、香，味道虽不及现代那些加了各种添加剂的汤底，但在这个时代，已经足够惊艳。

苏晚将汤过滤到陶锅里，加入几片香菇提鲜。

“晚儿，这汤真香。”

苏昀从书房出来，忍不住吸了吸鼻子。

“兄长来得正好，帮我切菜。”

苏晚递过刀，“豆腐切块，蘑菇切片，白菜撕成片，萝卜切薄片……”

一家人忙活起来，林氏洗菜，苏晴准备碗筷，苏文成则搬出家里那张老旧的方桌，擦了又擦。

午时刚过，一切准备就绪。

方桌中央摆着陶炉，炉上坐着陶锅，火辣的红汤咕嘟咕嘟翻滚，热气袅袅升起。

围着锅摆了一圈盘子，雪白的鱼丸、粉嫩的肉丸、嫩黄的豆腐、褐色的蘑菇、翠绿的白菜、水灵的萝卜片，还有一盘切的薄薄的五花肉片。

“这……这是怎么吃？”

林氏好奇的问。

“想吃什么，自己选，放锅里烫熟就行。”

苏晚拿来几个碗，每个碗底放少许盐、葱花、蒜末，“烫好了捞出来，浇上汤，就能吃。”

她先示范，夹了几片白菜、豆腐、两片肉、两个鱼丸，放入漏勺，在汤里烫了片刻，捞出放入碗中，浇上一勺红汤。

“娘，您尝尝。”

林氏接过，小心吹了吹，先喝一口汤，眼睛顿时睁大，“这味道！又麻又辣，可喝着却鲜！”

她又尝了片白菜，吸饱了汤汁的白菜又脆又入味。

豆腐嫩滑，鱼丸弹牙，肉片鲜嫩。

“好吃！”

林氏赞不绝口，“就是有些辣，但越吃越想吃。”

苏晴和苏昀也各自烫了一碗，吃得鼻尖冒汗，嘴唇通红，却停不下筷子。

“晚儿，这个真好！”

苏晴边吃边说，“要是冬天天冷了吃这个，浑身都暖和。”

正吃着，院门被敲响了。

“苏婶子在吗？”