倍福文学

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第33章 加个汤吧（第1页）

苏晚摇摇头：“我也不知道，但肯定是位高人。”

她心里隐隐觉得，这位老者不简单。

那样的见识，那样的品味，绝不是普通人，提的建议也大多都能到她心坎上。

但她没有深究，眼下最重要的，是把菜做好，把生意做好。

芋头蒸排骨的成功也让苏晚意识到，其实家常菜的魅力在于那份贴近生活的温度。

她开始更多地观察食客们的喜好，留意哪些菜最受欢迎，哪些可以改进。

春桃也渐渐熟悉了摊上的活计，洗菜切菜越发熟练，甚至能帮着照看灶火，让苏晚能腾出手来琢磨新菜式。

这日清晨，苏晚在早市看到新鲜的冬瓜，青皮上还带着白霜，一看就是刚摘的。

她心里一动，买了两大块。

又看到有渔民在卖刚捞上来的江鱼，鱼鳞闪着银光，鲜活得很。

她选了两条半斤左右的鲫鱼，打算做道冬瓜鲫鱼汤。

“晚儿，这鱼汤摆摊卖，会不会太麻烦？”

林氏有些担心，“汤汤水水的，不好端。”

苏晚早有打算，“娘，我想做个小尝试。这几日天热，工人们干活出汗多，喝点汤水能解暑。咱们用陶罐装汤，一份五文，愿意喝的就买，不愿意的就吃饭菜。”

林氏想了想，点头道：“那就试试。”

鲫鱼处理干净，两面煎至金黄，加入姜片、葱段，倒入开水。

大火烧开后转小火慢炖，汤色渐渐奶白。

冬瓜去皮去瓤，切成薄片，待鱼汤炖出味道后再下锅，煮至透明即可。

最后撒上葱花，加少许盐调味。

这样炖出来的冬瓜鲫鱼汤，汤色奶白，冬瓜透明，鱼肉鲜嫩。

既有鱼汤的鲜美，又有冬瓜的清爽，最适合夏日饮用。

苏晚还准备了一道新菜，家常豆腐。

豆腐切成厚片，用少许油煎至两面金黄，再加入香菇、木耳、胡萝卜片同烧，最后淋上用酱油、糖和淀粉调的芡汁。

这道菜咸鲜适口，豆腐外酥里嫩，素菜也能吃出荤菜的满足感。

如此，今日的菜式就是红烧肉、芋头蒸排骨、家常豆腐、醋溜白菜、蒜蓉豆角，外加冬瓜鲫鱼汤。

五菜一汤，荤素搭配，有干有稀。

巳时末，苏家食摊准时开张。

今日码头上格外闷热，江风也驱不散那股燥意。

工人们卸完货，个个汗流浃背，口干舌燥。